2021广东高中化学学业水平考试复习资料.pdfVIP

一、 营养平衡 人体必需的六大营养素 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 糖类 单糖 C H O 葡萄糖 能发生银镜反应,能与新制Cu(OH) 反应,不能水解 6 12 6 2 果糖 不能水解 二糖 C12H22O11 麦芽糖 能水解 蔗糖 能水解 淀粉遇碘变蓝;(C H O ) +nH O nC H O 多糖 (C H O ) 淀粉 6 10 5 n 2 6 12 6 6 10 5 n 淀粉 　葡萄糖 (C H O ) +nH O nC H O 纤维素 6 10 5 n 2 6 12 6 纤维素 　葡萄糖 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体;淀粉和纤维素不是同分 备注 异构体 油脂 —C 17H33,含C C 油脂 植物油 液态 含不饱和烃基 能加成、水解 键 动物脂肪 固态 含饱和烃基