家庭美食制作方法菜谱.pdfVIP

“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性， 静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明 墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一 份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活， 慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三 餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不 同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 爆炒牛肚 材料： 牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、 盐、糖、酱油 做法： 1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5 分钟，捞起牛肚盛盘，加入 盐，糖，料酒，酱油腌制10 分钟。 2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学， 也可以切点胡萝卜丝。 来源网络，仅供参考，侵权删除 3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里 剩余的油里当出蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一 分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可。 红烧肉沫茄子 用料：茄子一至两个、猪肉一小块、小米椒四个、葱一根、姜、蒜、生抽、料酒、白 胡椒粉、老抽少许、生粉、盐、郫县豆瓣酱一小勺子、白糖一小勺子 做法：1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟，腌制茄子的 同时把一小块肉剁成肉馅。 2、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。 3、取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适 量，老抽少许搅拌成一碗汁备用，姜蒜辣椒葱切好备用。 4、锅里放油稍微多一点，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸， 炸约不到一分钟，变软即可捞起来。 5、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱，炒香后下肉沫翻炒，肉沫变白以后 茄子回锅翻炒一下，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅 翻砂芋头 来源网络，仅供参考，侵权删除 材料：大芋头三分之一个、白砂糖4 汤匙、水5 汤匙左右、食用油适量。 做法： 1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状; 2、锅中倒入适量食用油，待油热6 成后，下芋头条小火炸3 分钟左右后捞出，稍凉后 中火下锅再炸一分钟上色; 3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地 裹在芋头条上，即可关火。 酸菜鱼 来源网络，仅供参考，侵权删除 材料：胖头鱼1000 克、酸菜100 克、料酒2 勺、胡椒粉2 勺、大葱2 根、干辣椒15 克、盐1 勺、大蒜4 瓣、老姜1 块、花椒15 克、蚝油1 勺、泡红椒50 克。 做法： 1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生 姜末、料酒抓匀码味。 2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。 3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。 4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。 5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8 分钟。 6.加入适量开水或者骨头汤煮5 分钟。 7.调入1 勺蚝油，1 勺胡椒粉。 8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约 10 分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸 菜先盛出到大盆里。 9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可 将汤和鱼片一起小心倒在盆里。 东北酱骨头 来源网络，仅供参考，侵权删除 材料：排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3 粒)、桂 皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺) 做法 1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。 2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。 3、将榨菜片码放在砂锅底部。