食品监督管理学.pdfVIP

解释 食品：供人食用或饮用的成品，原料，以及按传统既是食品又是 药物的物品，但不包括一直聊为目的的物品。 食品安全：食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康 不造成任何急性，亚急性，慢性损害。 食品安全监督：职能部门依法对食品生产，流通企业，餐饮业的 食品安全相关行为行使法律范围内强制监察活动。 安全性评价：对食品中任何组分可能引起的危害进行科学测试得 出结论，以确定该组分是否能为社会或者消费者接受。 GMP：要求食品生产业应具备良好的生产设备