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酒店实习报告:我的那些小日子 XX年9月5 日到XX年2月20 日,在XXX酒店实习的 个半月中,在此次是实习过程中，在岗位上体验了两种不同 的岗位.自己学到了很多东西，也尝到了很多酸甜苦辣与快 乐。但我始终牢记实习不是正式工作，而是一个学习的过程， 是“从做中学。不管是快乐还是痛苦，经验还是教训，任 何一点收获，任何一点经验都是自己辛苦总结得来 .经过 个半月的实习，自己对部分岗位得到了熟悉，了解到自身的 不足，总结了经验和教训。在以后的学习生活中我也将明确 自己的方向,不断地进行自我增值. 虽说主要是落实在课堂中所学的理论知识，做到知行合 一.为成功一名合格的酒店管理人员打下基础。但是幼稚的 我们还是不想离开校园，因为我们觉得很累很辛苦，我们的 逃避心理一直追随着我们来到了XXX酒店。 在正式进入部门之前，我们首先来到的是 XX 酒店的培 训室,在培训室度过了一周的时间，在这个期间,我们对酒店 的文化、背景、宗旨等得到了更进一步的了解。一周结束迎 来的是一天的休息时间，之后正式迈入部门。 第一个部门:客房部。在知道首先进入的部门是客房部 的时候，我很不开心,因为觉得客房部很累很辛苦，而且还 要和自己的好朋友分开，那个时候自己很不理解为什么自己 这么悲催自己。在接受这个事实之后，部门报到，原来在客 房上岗之前要经过培训。而培训的主要内容就是怎样铺一张 床.教我们铺床的是我们部门主管，连铺床时每一步都有要 求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和 套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单就很困难，一 般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线 重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床 垫之中,这里要的不能让床单和床垫之间有空隙 ,否则床单 将不能保持平整。接下来开始套被子 ,这个也很讲究，也很 有技巧性,即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下 就行，其它可以细节整理,应该主要的是被子的中线要和床、 被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一” .做完 了这些，最后一步是把枕头放进枕套里,要保持饱满的一面 朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。湿 布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一 个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中 还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多 少日常用品.很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、 放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几 眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真 对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯 ,这里还要让吸尘器 的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能打 扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上 ,如果 有丢失的物品，则要记录并上报主管。我就因为粗心大意导 致自己多次赔偿损失物，这也就当是在客房部交的学费了。 在正式上岗的一开始自己一点都不习惯，因为那个工作 车很重很难推,因为客房很脏,因为自己面对这些还没有调 整好心情。俗话说时间是解决问题的最好办法，果然时间久 了，我慢慢开始习惯每天九点开个早会，接着进入正轨。在 这里，我认识了我的师傅刘翠梅，一个很好很好的人，我很 开心能每天跟她一起工作，因为她的心态、话语会很好的把 我从不开心埋怨带到认真工作心甘情愿的地方，还有一个好 可爱的主管，谢谢跟我说的一些话，还有就是在我很累很烦 的时候在那里跟我吹水,哈哈！谢谢你们。 在客房部待了两个半月之后,我来到了怡园咖啡厅，在 这里呢,我的职位就是一个餐厅服务员，在西餐厅的这段日 子里,我做过了所有的工作流程，有咨客,咨客负责带位，询 问客人是散点还是自助餐，帮客人介绍菜色、结账以及欢迎 客人的到来和客人的离开致上代表西餐厅的感谢等。看区服 务员，在自己所负责的区域内，保证客人餐桌台面的整洁卫 生，及时为客人斟茶倒水。在西餐厅每天必须做的事情就是 自助餐服务，在这个时候需要注意的事自助餐台的准备工作: 做好餐前的准备工作,预备足够的服务餐具；特别注意食物 的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量；食物的花 色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美 ,品种多 样；要及时补充餐具,如大餐碟、甜品碟等；自助餐台的服 务餐具要经常更换，保持干净；餐台要时常保持干净 ;留意 布菲炉的水是否足够；自助餐完了之后要立即通知厨房收回 食物台剩下的食物，由厨师处理。当然了 ,在西餐我也去送 过水果、送餐，我们也参加过关于送餐以及送水果的培训。 在这