2022-2023轻食行业市场分析与趋势分析报告.pdf

汇报人：林彦韦 汇报时间：2022-12-22 01 行业发展概述 02 行业环境分析 目录 03 行业规模及格局 CONTENTS 04 行业现状分析 05 行业未来发展 01 行业发展概述 行业定义 什么是轻食 轻食 ，最初的定义是指分量少而容易吃饱的食物。是指午餐和晚餐之间的非主餐时间 里 ，以味觉享受与休闲享受为 目的，给人提供适当能量的食物。作为餐饮行业新业态 ， 轻饮食店铺提供的食物多数以制作过程简易快捷 ，消费者不需要花过多时间等待就餐 ， 适应了当下快节奏的生活方式。轻食其实起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶,但现在 ， 轻食的定义远不止此。在萌芽期 进入门槛低 ，进入者成功率较高 ，经过数年行业发展 ， 轻饮食行业许多优秀人才已经开始往连锁方面发展。轻食不是指一种特定的食物 ，而 是餐饮的一种形态 ，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且 高纤维、高饱腹感的食物 ，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下 ，追求简单、均 衡、健康的饮食理念。 2002年 ，轻食概念首次进入中国食品消费市场 ，随后进入了长达十年的蛰伏期。2012年之后 ，健康饮食概念的 行业发展历程 不断推广和普及 ，轻食行业迎来了大批创业者 ，进入快速发展阶段 ，2014年也因此被称为 “沙拉元年”。2015 年后 ，轻食行业涌入超过10亿的资本 ，在资本猛增的情况下 ，轻食行业也出现了管理经营问题 ，部分品牌因此推 出市场 ，轻食市场投资行为逐渐恢复理性 ，截至2021年我国轻食相关企业已经超过3万家。 扩张与萎缩 发展阶段 2012年之后,健康饮食理念逐渐深入人心,这一阶段的轻食行业开始 2015-2018年轻食市场至少有 10亿资本涌入部分品牌出现经营﹑管 迎来了天批创亚者,国内市场也称2014年为沙拉元年。 理个蜚卷名的甚至直接进入关停状态,资本随之撤退,吊场逐新回归理 性。 萌芽阶段 重振阶段 2002年,美国创业者ScottMinoie在上海开出第一家新元素餐厅轻食这个概念首次出 据企查查教据显示,自前我国 “轻食