2022年食品安全员业务培训试题D卷 含答案.docxVIP

2022年食品安全员业务培训试题D卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名: 考号: |得分|评卷人|III一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。 自来水强力冲洗 化学消毒 热力消毒 以上都不是2、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（） A、处一千元以下罚款 B、处五千元以上五万元以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 D、处五万元以上十倍以下罚款3、大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 A、0°C-15°C B、10°C-60°C C、-15C-0C D、60°C-100°C4、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（）。 食品安全状况良好 食品安全状况中等 食品安全状况一般 食品安全状况较差5、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？（） 洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用 消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内 化学消毒是效果最好的消毒方法 提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。 6、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。 县级以上食品药品监管部门 食品安全监管部门 卫生行政或食品药品监管部门 卫生行政部门7、食品标识不得标注下列（）内容。 附加的产品说明无法证实其依据的 以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 属于转基因食品或者含法定转基因原料的 附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的8、开展食品快速检测是，应当使用（）。 A、自制的食品快速检测仪器 B、市局统一配备的食品快速检测仪器 C、分局配备的食品快速检测仪器 D、食药监所配备的食品快速检测仪器9、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（）。 2012.10.01 2012.12.31 2013.01.01 2013.03.0110、奶油类原料应（）。 常温存放 低温存放 放在阴凉通风处 以上都不对11、食品企业（）人员严禁串岗，防止（）。 生产污染 生、熟区工作交叉污染 生产交叉污染 生、熟区工作污染12、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上（）元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。 五万 十万 十五万 二十万13、食品生产加工企业对用于生产加工食品的（）必须实施进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工。 原材料 食品添加剂 包装材料和容器等 其它各项全是14、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。 TOC\o1-5\h\zA、70度 B、65度 C、60度 D、55度15、关于食品添加剂，下列说法错误的是（）。 食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味 食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用 经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 每种添加剂有限定的使用范围和使用量16、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）内申请复检。 3小时 4小时 24小时 3日17、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证18、对专间的要求是（）。 化入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间 专间只设一扇门 专间内无明沟 以上都是19、在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，使用国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质加工食品的，依照刑法第一百四十四条的规定以（）定罪处罚。 生产销售劣质食品罪 生产、销售有毒、有害食品罪 生产销售不符合安全标准的食品罪 非法经营罪20、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件？ 10°C?60°C 高于60C或低于10C 常温 -20C?-1C21、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）。