饭店管理概论-全套PPT课件.pptx

中国轻工业出版社第一章饭店概述饭店管理概论主要内容学习目标课前导读第一节 饭店的含义和特点第二节 饭店发展历史沿革第三节 饭店的类型与等级第四节 饭店业的发展现状与趋势本章小结思考与实践中国轻工业出版社·饭店管理概论学习目标知识目标：了解饭店的含义、功能和特点，饭店发展历史沿革，饭店的类型与等级，以及饭店业的现状与发展趋势。能力目标：通过对本章基本理论知识的学习，使学生能够区分饭店与社会餐饮，学会识别饭店的等级，对饭店管理产生兴趣，具有管理的愿望。返回中国轻工业出版社·饭店管理概论课前导读饭店是旅游业的重要组成部分，是一个国家发展旅游业的物质基础，是获得旅游经济收入的重要来源。饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。本章介绍饭店的含义、功能和特点，饭店的发展历史沿革，饭店的类型和等级，以及饭店发展现状和趋势等，为进一步学习饭店管理理论知识奠定基础。返回中国轻工业出版社·饭店管理概论第一节 饭店的含义和特点一、饭店的定义二、饭店的功能三、饭店的特点中国轻工业出版社·饭店管理概论一、饭店的定义饭店一词起源于法语，原意是指贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来，英、美等国沿用了这一名称来泛指所有商业性的住宿设施。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻的变化。国外的一些权威性词典为饭店一词曾经下过如下的定义：《利尔百科全书 》——饭店一