【复习资料】05766新型食品概论（复习题）.docVIP

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2023-01-14 发布于江苏
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新型食品概论一、单选或多选部分： 1、微波波长范围为下列哪一项（1mm～1m）。 2、在食品工业中常用的微波频率为（915MHZ和2450MHZ） 3、影响微波加热的因素是（频率、物料的介电性质、物料密度） 4、微波食品导致的几味改变有哪些（风味变异、反映风味不足、风味减弱） 5、辐照抑制发芽的食物品种不包括（海产品） 6、关于辐照食品正确的是（食品辐照主要是将放射能用于食品灭菌、杀虫、抑制发芽等；食品辐照能延长食品的保藏期限；辐照剂量单位为Gy(Gray戈瑞)） 7、食品辐照应用于哪些方面（抑制发芽、延长货架期、使食品具有保健作用）二、填空题： 1、绿色食品分几级（2级），分别是（A级绿