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实时荧光PCR技术在食品检验领域的应用 窦丽芳;李梦迪;方慧文 【摘要】食源性致病菌、转基因食品等生物污染监测和控制是食品安全风险监测 和控制的重要领域之一,核酸作为每一物种独一无二的身份证明,在食源性致病菌、 益生菌、动物源性食品、过敏原食品、转基因食品乃至食品真伪鉴定和检测中是最 理想的检测载体,结合强大的实时荧光 PCR核酸检测技术,为食品安全监测、风险评 估及食品品质保障提供了有利的技术支撑.本文对目前实时荧光 PCR技术在食品领 域的应用和进展作一概述. 【期刊名称】《食品安全导刊》 【年(卷),期】2015(000)021 【总页数】5页(P137-141) 【关键词】实时荧光PCR;食源性致病菌;转基因食品;食品过敏原;益生菌;动物源性 食品;食品真伪鉴定 【作者】窦丽芳;李梦迪;方慧文 【作者单位】武汉产品质量监督检验所,国家饮料及粮油制品质量监督检验中心;武 汉产品质量监督检验所,国家饮料及粮油制品质量监督检验中心;武汉产品质量监督 检验所,国家饮料及粮油制品质量监督检验中心 【正文语种】中文 近年来，全球食品安全面临着潜在风险和巨大挑战，其中食源性致病菌、未知有害 生物物质、转基因产品等生物领域成为食品安全风险监测和控制的重要领域之一。 由于自然界的每一物种都有完全不同于他物种高度