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《果蔬储运学》复习题 一、填空题 1 、呼吸强度是用来衡量 强弱的的一个指标， 其影响因素有 、发育阶段与 、 、湿度、环境气体成分、 、 。 2、根据采后呼吸强度的变化曲线， 可将呼吸作用分为 型和 型两种类型。 3、失重又称自然消耗，是指贮藏过程器官的 和 所造成的重量减少。前者主要是由于 引致的组织水分散失； 后者是导致的细胞内贮藏物质的消耗。 4 、 果 蔬 采 后 蒸 腾 失 重 的 内 在 影 响 因 素 有 、 细 胞的 、 。 5、当空气温度下降至 以下时，出现结露现象，在贮藏中，防止结露现象出现的主要原则是设法消除或尽量减小 。 2 26、贮藏环境的