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“互联网+”下大学生外卖消费行为研究——基于哈尔滨大学城周边市场的调研 全球一体化的发展引领了“宅文化”的诞生，“宅文化”是一种对于私人空间，专注精神的追求和不拘泥于形式的文化，是一种在全球化发展形势下出现的亚文化现象。而随着“宅文化”的日渐兴起，网络消费也逐渐被引领。据李克强总理2014 年在世界互联网大会上的讲话可知，“互联网+”时代的到来会对我国人民的生活方式产生重大影响，人们与网络的关系在未来将更加密不可分。而后李克强总理又在第十二届全国人民代表大会第三次会议的工作报告中，着重强调电子商务已经成为我国目前拉动经济的“新增长点”，这充分表明“互联网+传统行业”的发展必将使得许多传统行业进行转行升级。“互联网+餐饮”在近些年更是发展迅速。大学生作为一个独特的群体，处于引领未来消费方向的地位，90 后、00 后将是未来行业主要的消费者和营销者。随着餐饮O2O 商业模式的日益完善和升级，外卖行业也同时出现了一些问题。本文对哈尔滨市呼兰区学院路等周围外卖商家进行调查，并为商家等提出建设性建议。 本次研究对象为哈尔滨市呼兰区学院路各大高校在校学生。本次调查发放问卷共计60 份，回收问卷60 份，回收率为100%。被调查者的男女比例持平，并结合访谈法作为补充，访谈人数8 人。 一、“互联网+”下大学生外卖消费行为的现状分析 随着我国经济转型化升级进而导致我国对扩大内需、刺激消费的需要，我国人民的消费能力和消费水平得到大幅度提升。2019 年前三季度，全国CPI 上涨2.5%，涨幅比去年同期扩大0.4个百分点。随着互联网的普及，我国网民的数量大幅度提升，我国在互联网和手机使用方面大面积普及进一步促进外卖行业的发展。截至2019 年6 月，我国网上外卖用户规模达4.21 亿，较2018 年底增长1516 万，手机网上外卖用户规模达4.17 亿，均保持增长态势，这进一步说明外卖行业未来呈现稳步增长态势。 外卖行业除了可以为商家创造眼前利益以外，还为商家发掘大量的潜在消费者。所以加盟外卖平台的商家日益增多，外卖市场日益扩大。外卖行业的出现可以为商家节省高额的房租费和人工费，使得商家的店面即使地理位置不够显眼也不会因此而丧失大量客户，因为其可以通过外卖形式把自己精心做的每一份食物送到家家户户。这种线上线下互相吸引的方式可为物美价廉的良心商家提供很好的机会，吸引大量客人。 1.外卖订餐动机分析 从外卖订餐动机分析可得，共有65%的大学生较为看重方便快捷的特点，其原因主要是现在的大学生普遍存在懒的特点，宅在寝室不愿去食堂，这时用手机软件进行订餐可以使大学生在寝室就可以享用一顿美食，而且价格与食堂大体相同，所以采用外卖订餐的方法就成为当代大学生的首选。由于时间不足的原因进行外卖订餐的大学生占38.33%，这主要是由于部分大学生学习较忙或工作较忙导致没时间去食堂吃饭。40%的大学生是由于食堂拥挤的原因进行外卖订餐。每当饭点时，总会有一些离饭点时间没课的学生提前去食堂打饭，这就导致上午最后一节课有课的同学一来到食堂就发现食堂已经满了的情况，这时有课的同学如果决定在食堂吃饭，可能就会造成排队等很长时间甚至由于排队时间过长导致赶不上下午第一节课上课，所以这类同学普遍会在午饭时采用外卖订餐的形式。还有35%的同学是由于个人喜好而选择外卖订餐，这类同学主要是由于喜欢校外某一家店的菜品等。有21.67%的大学生是由于天气原因才进行外卖订购，当有雨雪天气或者室外温度过高时，学生们普遍会进行外卖订餐。经访谈4 名配送员得知，在恶劣天气下，订餐数量将会增多。 2.外卖订餐主要注重因素分析 据数据分析可知，有75%的大学生主要看中食品味道，这说明大学生依旧把好吃美味作为外卖的首要选择。位居次要地位的分别是食品安全和价格折扣，均占58.33%，还有51.67%和41.67%的大学生较为看重送餐速度和口碑评价。在比较繁忙，时间通常很紧张的情况下的大学生会更加看中送餐速度，还有部分大学生在选择菜品之前会看口碑评价，他们认为大众口碑评价或许更符合他们的口味。 3.外卖订餐差评行为分析 根据数据显示，送餐速度慢占68.33%，实物与预期差别大占61.67%，价格过高占51.67%，外卖包装差占20%，派送员送餐服务差占8.33%。从数据中可以看出，高校大学生对当前外卖不满的主要原因是送餐速度太慢和实物与预期差别大，其次是价格过高。 二、“互联网+”下大学生外卖消费中存在的问题 1.外卖食物质量安全隐患威胁大学生身体健康 根据本次调查报告显示，共有58.33%的大学生对于食品的质量安全问题表示担忧。根据国家食品与药品监督管理局调查发现，我国外卖市场在食品安全方面存在很大问题。许多黑心商家为了获取较高利润，在制作食物时使用廉价配料，甚至为了味道及口感在某些含量上超标，这样会对人体造成