酒店饭店服务设施规范.pptxVIP

酒店饭店服务设施规范会计学第1页/共205页一、旅馆的定义、分类1.定义：旅馆是综合的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时 间住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购物 等服务。旅馆还可承担城市的部分社会功能。第2页/共205页1勃德沃克乡间别墅第3页/共205页2-3勃德沃克乡间别墅第4页/共205页4勃德沃克乡间别墅第5页/共205页5勃德沃克乡间别墅第6页/共205页6勃德沃克乡间别墅第7页/共205页7勃德沃克乡间别墅第8页/共205页8勃德沃克乡间别墅第9页/共205页 2、分类： 旅馆可以从不同角度去分类，但对筹建和设计来说，最为直接而实用的是按性质来分类。因为一间饭店，其空间与环境，其服务设施，必须满足客人的生活与活动要求，这是业主和设计师必须考虑的最基本和最重要的问题。不同的地区，不同城市，须设置和兴建不同使用性质的饭店，配备相应的空间和设施，才可以满足不同客人的需要。第10页/共205页A、旅游饭店 旅游胜地、世界各城，如北京、西安、南京、苏州、杭州、无锡、桂林、敦煌、昆明等城市，要有不同等级的旅游饭店，应具备以下条件： ①地点要好点；②价钱要低点； 第11页/共205页第12页/共205页③要有良好的交通服务和导游人员； 第13页/共205页④要有多种可提供选 择的餐饮供应，有 的餐厅要延长供应 时 间或通宵供应； 第14页/共205页第15页/共205页第16页/共205页⑤要有必要的消除疲劳的设施，如桑拿或蒸气浴、 按摩健身等； ⑥要有起码的娱乐设施，饭店可设歌舞厅等。 第17页/共205页第18页/共205页B、商务酒店 商业重镇，沿海港口城市，如天津、上海、广州、青岛、福州、厦门、哈尔滨等，要有方便客人进行商务活动的饭店。这些饭店应具备好的通讯条件。如国际国内长途直拨电话，传真电脑和设备完善的商务中心。 第19页/共205页第20页/共205页第21页/共205页 要有客人进行社交活动如宴请、会谈、签约等场所和相应的服务。第22页/共205页京广新世界饭店行政楼层接待处京广新世界饭店商务中心洽谈室第23页/共205页北京国际艺苑皇冠假日饭店行政楼层会议室第24页/共205页C、迎宾馆 政治、文化中心，如北京、上海和各省会所在城 市，要有按待来访贵宾的各级宾馆。（迎宾馆）这些 宾馆要有满足各级官员进行礼仪、社交、会见、会 谈、会议和签约的场所和相应的服务，有良好的通 讯设施，有时要提供特殊的临时服务，如召开记者 招待会、新闻发布会等。第25页/共205页第26页/共205页第27页/共205页北京饭店西楼大堂1第28页/共205页西楼大堂2第29页/共205页宴会厅第30页/共205页宴会厅门厅第31页/共205页接待厅第32页/共205页酒吧第33页/共205页大堂局部第34页/共205页接待厅1第35页/共205页接待厅2第36页/共205页宴会厅立面图1第37页/共205页宴会厅立面图2第38页/共205页宴会厅门厅大样第39页/共205页宴会厅天花大样第40页/共205页接待厅立面图1接待厅立面图2第41页/共205页D、中转饭店（过境饭店） 航空港、火车站、船码头、长途汽车站等交通枢纽地区，要有满足客人过路、中转、候机、候车、候船的饭店。中转饭店(过境饭店）可以只提供食宿或短时休息，甚至按时出租房间。这种饭店，最好能为客人提供当地航班，车次和船班的情况预报。第42页/共205页E、汽车饭店 大城市入城干道的路口，长距离公路的中点，往往设汽车饭店，为客人提供住宿、餐饮、设有停车场，有修车、洗车、加油服务。有些饭店还设有一定的康乐活动场所。第43页/共205页F、度假村 在风景胜地，可选择交通方便、风景宜人之地建度假村。形式可为小别墅或连成一处的楼群，有集中的服务中心，设有餐饮、康乐、购物、休息等多种服务设施。第44页/共205页米塔角四季度假村（墨西哥）第45页/共205页第46页/共205页第47页/共205页第48页/共205页第49页/共205页第50页/共205页第51页/共205页第52页/共205页第53页/共205页G、会议饭店 有些城市为了召开大型国际、国内会议需要，往往建立会议中心。中心设有不同规格的会议厅、室，并附设宾馆。与会宾客可就近食宿、活动。如北京亚运村中就建有国际会议中心，其中有3000人大会堂及相当数量的中、小会议厅，还设有大展厅。与其毗邻建了一座酒店（拥有1200间客房的北京五洲大酒店）和康乐宫。第54页/共205页第55页/共205页H、公寓式饭店 在有使馆、领事馆和众多商务办事机构的城市，往往配置有公寓式饭店，租给较长的时期暂住的客人。饭店设有集中的餐饮、康乐、服务中心，公寓内有服务人员提供服务，如北京的友谊宾馆 第56页/共205页北京友谊宾馆第