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餐饮旅游市场营销策略与管理 一、餐饮旅游市场营销的调研 餐饮旅游市场营销的调研是为了实施营销管理而对那些旅游营销决策有关的信息进行系统的收集、分析和报告的过程。餐饮旅游市场营销的调研是是营销分析的前提，它的功能是把营销者同消费者和公众联结起来，营销者借助这些信息可以发现和确定营销机会和问题，改善营销活动。具体的调研包括以下几个步骤： （一）确定调研问题及目标。确定调研问题和调研目标，往往是市场营销调研过程中难度最大的环节，这一步骤也称市场营销调研问题的形成，包括两方面内容：一是确定调研的具体问题，二是明确调研的目标。在具体管理过程中管理者可能已经知道营销中存在的问题，但找不出产生问题的具体原因，因此，需要通过调研来寻找答案，确定营销中存在的问题后，管理者应和调研人员共同确定调研目标。 （二）进行调研设计和数据收集。进行调研设计和数据收集，市场影响调研需要得到的信息一般包括：有关环境方面的信息，如市场之间的竞争、国内市场于异地市场之间的竞争、各地消费者行为等。再就是有关组合方面的信息，如餐饮产品，价格、销售渠道、促销方式等。大数据的收集可采用实地调研法和抽样调研法，可通过观察法、询问法、实验和邮寄等具体办法；抽样调研法包括随机抽样、非随机抽样等具体办法。在调研前要明确餐饮旅游市场营销决策需要哪些信息，这是调研设计所需解决的首要问题。 （三）实施调研计划。主要是收集整理和分析数据等工作