酒店厨房员工过失惩罚规定.docxVIP

精品文档 精心整理 精品文档 可编辑的精品文档 酒店厨房员工过失惩罚规定 A类事故： 菜肴有腐烂变质现象被客人退回； 菜肴制作过程不当造成损失； 员工有偷吃、偷拿食品原料被发现； 对所负责的冰箱储存管理不善导致变质造成损失； 故意损坏公物与设备； 与同事吵架、斗殴的； 工作时间内离岗10分钟以上30分钟以下的； 在禁烟区域吸烟或乱扔烟头等。 B类事故： 上班时间不穿工作服； 值班人员不填写《值班日记》； 因菜肴出品太慢引起客人投诉的； 对同事粗言秽语、随口吐痰、乱扔杂物、破坏公共卫生的； 不配合领导工作，有欺骗、隐瞒行为的； 无故离岗10分钟以下的； 不爱惜酒店财物、违规操作造成浪费的； 工作失误造成成本超标或浪费的； 工作时间在工作区域内抽烟、饮酒的； 不按规定的工作程序进行班前准备的； 不服从工作分配，未及时完成上级安排的工作任务的； 不按规定开、关灯、排风的。 C类事故： 不讲个人卫生、长发、长指甲、胡须过长； 工作衣不洁的、上班不佩带工号牌或佩戴不正的； 佩带饰物上岗的，在工作区域存放私人物品的； 工作时间及下班不得滞留大堂、包房； 不遵守员工就餐规定的； 不遵守员工更衣柜管理规定的； 不遵守员工宿舍管理规定的； 语言、行为不文民，讲粗话、脏话的； 在大堂区域大声喧哗、追逐打闹的； 上下班不走员工通道的； 私自交换班的； 上班参加培训、学习会议迟到10分钟以内的； 下班后无故在工作区域逗留、闲逛的； 擅自着工作服外出的； 凡一日之内出现以上现象之一者，一律处罚处理。由其管理人员开出罚单，经当事人签字后将罚单送达财务部，月底从该员工的工资单一次性扣除。 A类过失一次罚款100元；B类过失每违反一次罚款60元；C类过失每违反一次罚款 30元。 凡在一月之内没有任何过失的员工，月底给予50元的一次性奖励。 精品文档 精心整理 精品文档 可编辑的精品文档 酒店厨房员工值班管理规定 1、合理安排本部门各个岗位人员值班； 2、接班人员必须提前到达工作岗位，保证准点交接班； 3、交接要详细，并填写交接日志，方可离岗； 4、接班人员应认真完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情； 5、值班人员应保证值班期间住宿客人的用餐，及时按规定供应其他客人需要的食物； 6、要妥善处理食品及原料，做好清洁卫生工作； 7、值班人员下班时要关闭水电气阀，锁好柜、门、交还钥匙，在规定的时间内离岗； 8、厨师长检查值班交接班工作日志，发现问题，当值人员必须解释清楚并合理解决。