任务3-1水产品中水分的测定.pptxVIP

;任务 3-1 水 分 的 测 定; 水是生命之源，没有水地球上就没有生命。;水分含量与食品特性1;水分含量与食品特性2;水分含量与食品特性3;烤鱼片含水量在25%左右。 烤鱿鱼丝的含水量为22%-30% ;食品中水分重要性： 水分可以保持食品的感官性质，即使食品具有一定的外观形态，还可以维护食品中的其他组分的平衡关系。 食品与食品的储存有很紧密的联系。 原料中水分含量的高低，对于生产中的物料衡算，产品的加工工艺直接影响。;食品中水分测定的意义 控制食品的水分含量，对于保持食品的感官性状，维持食品中其他组分的平衡关系，保证食品具有一定的保存期等均起着重要的作用。 计算生产中的物料平衡。 实行