营养与喂养肥胖症.pptx

会计学第1页/共37页营 养（nutrition）人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程？膳食参考摄入量（Dietary Reference Intakes，DRIs)第2页/共37页平均需要量 , EAR 满足群体中50%个体需要 推荐摄入量, RNI 满足群体中绝大多数个体需要97-98%适宜摄入量, AI 不如RNI精确可耐受最高摄入量, UL 营养素第3页/共37页能量宏量营养素 蛋白质 脂类 糖类微量营养素 矿物质 维生素其他膳食成分 膳食纤维 水儿童能量代谢第4页/共37页7~8%32~35%50%10%最佳状态：能量消耗 平衡？ 能量摄入能量分布与年龄的关系图第5页/共37页Total Energy总能量BMR基础代谢Activity活动Growth生长Excreta排泄TEF食物热力作用三大物质占总能量的百分比第6页/共37页必 需第7页/共37页氨基酸 缬、亮、异亮、色、赖、苏、蛋、苯丙氨酸 组氨酸（婴儿）脂肪酸 亚油酸 亚麻酸微量元素 碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁第8页/共37页必需微量元素RNI FeZn I 0~ 6m 0.3mg/d 1.5mg/d 50 μg/d 7~12m 10 mg/d8 mg/d 50 μg/d 1~10岁12mg 12.0mg 90μg 第9页/共37页　婴儿VITAMINS RNI *Vit A 400 μgRE /d *Vit D 10 μg /d Vit C 40~50 mg /d Vit B1 0.2~0.3 mg /d *Vit A 1μg RE=3.3IU Vit D 1μg=40IU常用量第10页/共37页钙：适宜摄入量AI（mg/日）可耐受的最高摄入量UL母乳喂养婴儿3002g/d牛乳喂养婴儿500幼儿6004岁以上800几个概念第11页/共37页优质蛋白质：动物、大豆蛋白质的互补作用：米、麦与豆类消化系统功能发育与营养关系第12页/共37页消化酶的成熟与宏量营养素的消化、吸收与进食技能有关的消化道发育蛋白质第13页/共37页 胃蛋白酶 胰蛋白酶 3月后活性增加 生后1周活性增加18月时达成人水平1月已达成人水平生后数月肠通透性高（新生儿） 母乳中的免疫球蛋白 异种蛋白脂类第14页/共37页 胃脂肪酶：新生儿 发育较好胰脂酶： 新生儿期几乎无法测定 2～ 3岁后达成人水平 母乳的脂肪酶：补偿胰脂酶不足肠脂酶：生后不足糖类第15页/共37页 单糖：出生吸收较好双糖：出生乳糖酶活性高多糖： 唾液腺淀粉酶 胰淀粉酶: 3月后逐渐增高，2岁达成人水平 小肠α -淀粉酶总结一下第16页/共37页 婴儿消化蛋白质能力强，可满足生后生长需要。胃脂酶、母乳中的脂肪酶可代偿胰脂肪酶的不足。对单、双糖的消化能力较好，对多糖消化较差。 婴儿食物选择应符合发育成熟总规律，不宜过早添加固体食物，特别是淀粉类、鸡蛋等。与进食技能有关的消化道发育第17页/共37页觅食反射、吸吮、吞咽 出生具有的一种最基本的进食动作挤压反射 新生儿至3?4月 保护性反射咀嚼 代表小儿消化功能发育成熟 敏感期4~6月第18页/共37页 动作发育：可坐，手到口 口腔刺激:萌牙 感觉发育：味、嗅、视婴儿喂养方法第19页/共37页母乳的优点正确的哺乳方法各种奶制品的能量及营养素的含量喂养原则如何进行食物转换母乳的优点第20页/共37页营养丰富，宏量营养素产能比例适宜?- lactose（?-双糖） 含量丰富蛋白质：乳清蛋白/酪蛋白=4:1， 很少产生过敏脂肪：含不饱和脂肪酸较多，初乳中更高; 含胆固醇高有利于脑发育脂肪酶使脂肪颗粒易于吸收，以长链脂肪酸为主，胃刺激少Ca吸收好：Zn利用率高: Fe 吸收率高适于婴儿肾功能发育 低电解质、蛋白质分子小生物作用：含不可替代的免疫成分、细胞、因子适温、新鲜、无菌、适量、经济亲子关系、有利母亲健康第21页/共37页母乳的优点营养丰富，宏量营养素产能比例适宜 母乳 牛乳 理想标准E(kcal/dl) 67 69 CHO(g) 6.9 41% 5.0 29% 40%~50%FAT(g) 3.7 50% 4.0 52%