农产品质量控制体系.pptxVIP

《农产品品质分析与安全》----第二章;第二章 农产品质量控制体系;农产品质量安全控制要求 法律法规要求  . ;农产品质量安全控制要求 质量安全标准要求  . ;农产品质量安全控制要求 质量安全认证要求  . ;农产品质量安全监管机制 ;《农产品质量安全法》——立法过程;立法过程;立法过程;《农产品质量安全法》的具体内容 －－－对农业生产者的要求; 2、依照规定建立农产品生产记录。农产品生产企业和农民专业合作组织应当建立农产品生产记录，如实记载使用农业投入品的有关情况、动物疫病和植物病虫害的发生和防止情况，以及农产品收获、屠宰、捕捞的日期等情况。; 3、对其生产的农产品的质量安全状况进行检测。农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当自行或委托检测机构对其生产的农产品的质量安全状况进行检测（出具检测证明有风险），经检测不符合农产品质量安全标准的不得销售。 ; 第三十三条规定下列产品不得销售： 1、含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的； 2、农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的； 3、含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；; 第三十三条规定下列农产品不得销售： 4、使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合 国家有关强制性的技术规范的； 5、其他（辐射）不符合农产品质量安全标准的。 ;《农产品质量安全法》中第三十四明确规定： 开展农产品质量安全监督检查检测不得向被抽查人收取费用；抽取的样品不得超过规定的数量；上级农业部门抽查了，下级不得另行重复抽查。 ; 《农产品质量安全法》三十五条对检测机构的资质做了具体的规定： 1、必须具备相应的检测条件和能力，由省级农业部门或其授权的部门考核合格（认证）； 2、应当依法经计量认证合格。 ; 采用与有关部门认定的快速检测方法如被抽查人有异议申请复检时，复检不得采用快速检测??法。 检测结果错误给当事人造成损害的，依法承担赔偿责任。; 44条规定： 1、农产品检测机构伪造检测结果的责令改正，没收违法所得，并处5万以上10万以下罚款； 2、对直接负责主管人和其它直接责任人员处1万以上5万以下罚款； 3、情节严重的，撤消其检测资格；造成损害的依法承担赔偿责任。; 4、农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。;第二章 农产品质量控制体系;良好农业规范(GAP)标准体系及认证简介;四项原则 经济而有效地生产充足、安全而富有营养的食物； 保持和加强自然资源基础； 保持有活力的农业企业和促进可持续生计； 满足社会的文化和社会需求。;国际良好农业规范情况 美国、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚、新西兰、巴西、乌拉圭、拉脱维亚、立陶宛和波兰等国家制定了本国良好农业规范标准或法规； 农产品生产经营企业零售商，为实现农产品质量安全保证和消费者满意，也制定了相关良好农业规范要求。如欧洲零售商组织制定的EUREPGAP标准、美国零售商组织制定的SQF/1000标准等。 ;中国良好农业规范标准介绍;中国良好农业规范标准介绍;中国良好农业规范标准介绍;认证产品种类 ;认证标志 ;实施良好农业规范标准化与认证的意义;第二章 农产品质量控制体系;什么是HACCP?;实施HACCP认证的益处 ; ;HACCP实施的前提条件：;HACCP实施的前提条件：GMP;HACCP实施的前提条件：SSOP;SSOP的具体内容;HACCP与GMP、SSOP;危害分析 确定关键控制点 建立关键限值 监控关键控制点 纠正措施 验证程序 记录保持;1 2 3 4 5 6 7;进行危害分析（原理一）;危害识别; 致病细菌 Bacteria （沙门氏菌、肉毒梭状孢杆菌、李氏特杆菌、金葡、空肠弯曲杆菌、霍乱弧菌、产气荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌） 病毒 Viruses （甲肝、轮状、诺瓦病毒） 霉菌（曲菌属，镰刀菌属） 原生动物 Protozoa 寄生虫 parasites ;;化学危害; 正常情况下食品中没有的物质，它们可以导致疾病和使消费者受伤。 金属 玻璃 硬塑料 石块 骨头;1 2 3 4 5 6 7;确定关键控