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干红葡萄酒酿造实验报告
工程学院 1102 班 学号 1130040203 姓名：王佳明原料：赤霞珠、龙眼、黑鸡心
产地：ft西清徐
品质：冷库储藏的赤霞珠葡萄。果穗小，颗粒小呈圆形，颜色呈紫黑色或紫红色，半数以上颗粒掉落，且有不同程度腐烂霉变；闻起来有一定臭味。捏开后，皮较厚，呈紫黑色或紫红色；总体来说果肉多汁；籽粒较多。大部分果实饱满，水分含量高，少部分表现出瘪型，失水。口感方面，有强烈的酸味和涩感，甜味略显不足。但是，捏破后，手指相互接触，会感到非常的黏， 两手指接触后会粘在一块儿，且不太容易分开，说明含糖量高。果实发软，易于捏碎。
鲜果龙眼。果穗大，颗粒大呈圆形椭圆形，果皮颜色发红
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