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酒店餐饮管理知识
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餐饮部个人卫生制度
每天起床后漱口、刷牙、洗脸；
每天至少一至二次沐浴；
每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲的修剪；
制服每天更换一次，力求整洁、笔挺；
头发梳洗干獐头鼠目，女性工作时应分淡妆，并附带发网；
工作时不穿拖鞋与木屐；
不用重味的香水及发油；
不留胡须及长发（男性）；
打喷嚏时应用手帕遮住，并离开工作地方洗手；
不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵；
不用手摸头发、揉眼睛；
上厕所后，必须洗手并擦试干净。餐饮部会议制度
1、每月底召开一次餐饮部工作会议，由餐饮部经理主持、餐厅经理以上人员出席，主要内容为总结本月工作，制订下个月的工作计划．
2、每月上、下旬各召开一
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