脂类的分类和功能.pptxVIP

会计学第1页/共30页 1、供能（9kcal/g）与储能 2、构成组织细胞:细胞膜 3、促进脂溶性维生素吸收 4、维持体温，保护脏器 5、改善食物感官，饱腹作用?第2页/共30页B、 按饱和度? 饱和脂肪酸（SFA） (saturated fatty Acids) 单不饱和脂肪酸（MUFA） (Monounsaturated fatty Acids) 多不饱和脂肪酸（PUFA） (Polyunsaturated fatty Acids)..第3页/共30页C、按其空间结构不同分类 顺式脂肪酸(cis-fatty acid) 反式脂肪酸(trans-fatty acid)第4页/共30页二、必需脂肪酸（Essential Fatty Acids,EFA） 人体不能合成的多不饱和脂肪酸，必须由膳食提供第5页/共30页必需脂肪酸（EFA）种类： 属于多不饱和脂肪酸?-亚麻酸 ?-3系 二十碳五烯酸（EPA） 二十二碳六烯酸（DHA）亚油酸 ?-6系 花生四烯酸（AA）第6页/共30页必需脂肪酸的功能? 降低血清甘油三酯、降血胆固醇、增加HDL的作用? 合成活性物质的原料： 如：EPA可抗血小板凝聚，预防血栓形成? 合成磷脂和胆固醇酯的原料? 参与生物膜的结构第7页/共30页三、类脂：胆固醇和磷脂 脂蛋白和细胞膜的组成成分 90%的胆固醇在细胞之中类固醇激素和VD的原料胆汁、性激素、肾