A4 生物化学笔记一.docxVIP

1生物化学笔记一 1 第一节 蛋白质的结构与功能 1、 蛋白质的基本机构为氨基酸，氨基酸多为L-α-氨基酸（“拉氨酸”）；唯一不具有不对称碳原子——甘氨酸； 含有巯基的氨基酸——半胱氨酸 2、氨基酸的分类（第一卷P2 ） 非极性、疏水性氨基酸：“携带一本书、两饼干、补点水”（缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸） 极性、中性氨基酸：“古天乐是伴苏三的”（谷氨酸、天冬氨酸、色氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、丝氨酸、蛋氨酸） 酸性氨基酸：“天上的谷子是酸的”（天冬氨酸、谷氨酸） 碱性氨基酸：“地上的麦乳精是咸的”（组氨酸、赖氨酸、精氨酸） 3、氨基酸结合键为肽键，肽键由-CO-OH-