马铃薯特色小吃.docx

马铃薯特色小吃 糍粑的做法（1）选择砂石地生长，水分少淀粉多的马铃薯品种，洗净、蒸熟、晾凉（要求土豆里外彻底凉透），剥去外皮。（打糍粑时，就选1、洋芋糍粑：是一种以马铃薯（土豆）为主要原材料的特色小吃，也叫洋芋搅团。 糍粑的做法 （1）选择砂石地生长，水分少淀粉多的马铃薯品种，洗净、蒸 熟、晾凉（要求土豆里外彻底凉透），剥去外皮。（打糍粑时，就选 择大于 5 公分以上的薯块，太小含水量大，打出的糍粑太软，不够劲道，口感差）。 可以拉起来很细的丝为止，盛入碗或盆中。家庭中也可把蒸熟的洋芋（2）把蒸熟剥皮的马铃薯放入一个凹形容器（石臼也叫“碓窝” 或“对窝”）中捣碎（但砸打起来里很费力），反复锤打，直到很黏， 可以拉起来很细的丝为止，盛入碗或盆中。家庭中也可把蒸熟的洋芋 （3）配菜、调汁：可按各地口味，炒青辣椒、炒韭菜等做为配菜；把蒜泥、姜末、葱末用烧开的菜油炝香，调入盐、醋、酱油等调成蘸汁。（4）把调制好的蘸汁浇到盛到碗中的糍粑上，调上油泼辣椒，压碎，装入保鲜袋中，用酒瓶或擀面杖反复锤打，同样能做出洋芋糍粑。 （3）配菜、调汁：可按各地口味，炒青辣椒、炒韭菜等做为配 菜；把蒜泥、姜末、葱末用烧开的菜油炝香，调入盐、醋、酱油等调 成蘸汁。 （4）把调制好的蘸汁浇到盛到碗中的糍粑上，调上油泼辣椒， （其它调料根据个人口味酌情加入）。 吃法上，除蘸汁外，还可油炸、蘸白糖、蘸蜂蜜等。 特别提