《食品安全管理体系基础》全套仿真试卷.docx

《食品安全治理体系根底》全套仿真试卷〔5〕 《食品安全治理体系根底》全套仿真试卷〔5〕 第 一 大题 单项选择题 第 一 大题 单项选择题〔江南博哥〕 第 1 题：酸化食品在生产过程中应掌握PH 值，保证平衡后的最终产品的pH 值〔〕。 〔A〕小于 4.6〔C〕小于 4.0〔B〕4.6-5.4〔D〕4.0-5.0 【正确答案】：A 第 2 题：米粉、粉丝和腐竹中觉察的甲醛次硫酸氢钠，俗称〔〕。 〔A〕石膏〔B〕吊白块〔C〕烧碱〔D〕滑石粉 【正确答案】：B 第 3 题：以下不属于食品安全治理体系公认的关键要素是〔〕. 〔A〕相互沟通〔B〕人员培训〔C〕体系治理〔D〕 HACCP 原理 【正确答