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连锁经营与管理 第一页，共三十八页。 第一章 连锁经营基本原理 连锁经营概述 连锁经营的优势和风险 连锁经营体系及适用业态 第二页，共三十八页。 【学习目标】 连锁经营的定义与本质 近现代连锁经营的形成与发展 连锁经营的类型与原则 连锁经营的优劣评估 连锁经营体系与业态选择 第三页，共三十八页。 背景资料 肯德基——世界餐饮巨头 肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11 000家餐厅。这些餐厅遍及80多个国家或地区，从中国的长城直至巴黎繁华的闹市区，在风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到肯德基标识的快餐厅。 每天有1 000多万顾客在世界各肯德基餐厅品尝着由山德士上校近半个世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由11种神秘配方裹粉烹炸而成。顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到近400多种其他食品，如科威特的鸡肉饼和日本的鲑鱼三明治。 肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了它在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1987年11月12日，肯德基在中国的第一家餐厅在北京繁华地带前门正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索、学习中国市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年，中国肯德基餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。1996年6月25日，肯德基在中国的第100家店在北京挂牌营业。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个稳步发展的阶段。到2009年6月16日，肯德基在中国共开了2 600家餐厅。 第四页，共三十八页。 背景资料 肯德基——世界餐饮巨头 肯德基公司归属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团，集团共拥有肯德基餐厅、必胜客餐厅、Taco Bell餐厅近30 000家，分布在超过100个国家和地区。 肯德基成功的秘诀在于其采用了连锁经营模式。连锁经营模式的多连锁店组织、网络化经营和标准化管理是其运营的优势；规模化、专业化、标准化、信息化是其成功的主要原因。 第五页，共三十八页。 为什么他们会赚那么多钱？ 第六页，共三十八页。 2015福布斯富豪榜名单 　中新网3月3日电 今日福布斯中文网公布了2015年福布斯全球亿万富豪榜名单。其中，排名前三的分别为比尔盖茨、卡洛斯·斯利姆、沃伦·巴菲特，财富数分别为792亿美元、771亿美元与727亿美元。王健林成为中国内地首富，全球排名第29名，积累242亿美元财富。王健林成为中国内地首富，全球排名第29名，积累242亿美元财富。中国内地富豪排在第二的是马云，全球排名第33名，净值资产为?227亿美元。全国内地第三富豪由李河君获得，全球排在第38名，资产总值达?211亿美元 第七页，共三十八页。 第一节 连锁经营概述 第八页，共三十八页。 连锁经营就是 ——实体复制 第九页，共三十八页。 我们身边的连锁企业 第十页，共三十八页。 连锁经营的含义 连锁经营的定义 一个企业(或企业集团)以同样的方式、同样的价格在多处同样命名(店铺的装修及商品陈列也差不多)的店铺里出售某一种(类、品牌)商品或提供某种服务的经营模式称为连锁经营。 第十一页，共三十八页。 连锁经营的含义 连锁经营的特征 经营的统一化、标准化 范围广，渗透力强 扩张速度快，成功率高 便于迅速实现国际化、集团化 价格方面竞争力强 第十二页，共三十八页。 连锁经营的含义 连锁经营与传统商业经营方式的区别 经营方式 项目 连锁经营 传统商业经营 定义 公司连锁，同一资本所有，经营同类商品和服务的组织化 商业企业集团下属企业，独立经营模式，由总部投资扩建的分店有较大的自主权 特点 分店必须有统一的风格；分店不独立，与总部具有协作关系，特别强调总部与分店的互动关系 分店都独立运作，没有形成统一的经营风格；偏重于差异化经营 经营范围 一般以流通业和服务业为主 涉及诸多行业，范围更广 运作方式 需足够的资金和合适的业态类型，同时需受总部约束 一般总部掌握分店的所有权，分店经营决策有较强自立性 法律关系 依各种连锁模式而定 分店属总部所有 发展方式 扩大规模只需有市场、有资金，总部必须有成熟的运行模式和专有技术 取决于企业集团的决策 第十三页，共三十八页。 连锁经营的原则 各类企业的通用原则 诚信原则 效益原则 守法原则 第十四页，共三十八页。 连锁经营的原则 连锁企业经营的行业原则 日本7—11的经营原则 麦当劳的经营原则 鲜度管理 Q(品质) 亲切的服务 S(服务) 店面整洁 C(清洁卫生) 商品结构满足顾客需求 V(价值) 第十五页，共三十八页。 连锁经营的类型 日本式分类 直营连锁 特许连锁 自由连锁 第十六页，共三十八页。 直营连锁 直营连锁也叫，正规连锁 总部直接经营、投资、管