酒水知识第二课.pptVIP

蒸 馏 酒 主讲人： 钱 斌 第一页，共三十五页。 白兰地（Brandy） 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 第二页，共三十五页。 白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？ 干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定: 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。干邑白兰地被称为：白兰地之王。 第三页，共三十五页。 白兰地的饮用 白兰地是一件优雅的艺术品，它的价值不仅体现于外在的高贵，更蕴藏于内在的品质。 所以它的饮用方法也比较讲究： 白兰地的品尝大致可以分为三步 第四页，共三十五页。 白兰地的饮用与服务 第一步： 看酒的清澈度与颜色，上乘的白兰地为琥珀色、晶莹光灿透明、庄重而步娇艳。 第二步： 闻香，白兰地除具有葡萄原料的香味以外，更主要的是需要常年贮存于橡木桶中，酒与橡木结合而产生的香气。 第五页，共三十五页。 白兰地的饮用与服务 第三