橄榄油的化学成分.docx

橄榄油的化学成分·质量分析及应用 橄榄(Olives)在植物学上属木樨科(Oleaceae)，品种很多，其中最著名的就是油橄榄(Olea europaea L·)。油橄榄是一种以“高产、优质、高效益”为特征的世界贵重优质木本油料作物，含脂肪 30％左右， 单产仅次于油棕。橄榄油(olive oil)是指以油橄榄树(Olea europaea L·) 的果实为原料，排解用溶剂浸提或重酯化过程获得的油，并且不掺杂其它油类。橄榄油在地中海国家有几千年的历史，被西方誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，缘由就在于其极佳的自然保健成效·美容成效和抱负的烹饪用途。我国中医认为，油橄榄性味甘、涩