橄榄油压榨过程.docx

: :.word 版本可编辑.. 1 油橄榄果实直接食用的不多，大多用来榨油。制作橄榄油必需在油橄榄完全成熟之前采收， 由于过熟的橄榄简洁在运送中途发酵氧化影响橄榄油的质量。由于油橄榄果实表皮很易损伤 而发酵，所以在大局部地区主要靠手工采摘。同样为了削减发酵，油橄榄果必需在采摘后 24 小时内进展加工。清洗烘干后的油橄榄先压磨成糊状，再把这些糊泥铺在以椰子壳纤维做的圆形中空垫子上，把这些糊泥垫子层层堆栈，套放在中心有大钢柱的机器内，略加压后 油就流出来了全过程必需在摄氏 30 度以内的温度下进展。这种油就是所谓初榨橄榄油 〔Virgin Olive Oil〕，加工过程中完