新产品开发与设计的要求.docx

第四章 食品新产品研发实例及研发报告的撰写 第一节 食品新产品研发实例 以台湾“桂冠熟布丁”的研发为实例。 第二节 食品新产品研发报告的撰写 产品开发需在经济上合理、技术上可行的前提下，对产品开发过程需进行扎实的新产品市场调查、开发规划、开发研制、产品试制、工艺成本控制、技术质量标准化和市场试销测试、产品改进定型和包装投产上市等环节工作，进一步优化产品开发流程和加快产品开发进度，提高产品开发成功率，产品开发需紧紧抓经济复苏带来的市场机会，实现规模和效益的稳步增长，进一步改善产品的经营状况和提升产品的核心竞争力。 一、 新产品市场调查报告 据权威调查机构披露，企业新产品开发成功率不超过10%，之所以新产品开发失败率如此居高不下，其原因是不少企业往往是先有一个决策者关于新产品的构思定位，然后再去论证这种新产品构思定位实现的可能性和必要性，当不少消费者的思维被决策者的灵感所激发、拍手称是的时候，就鼓励了企业决策者加速构思到成品的过程。此时的新产品是决策者的新产品，并非消费 者心中诞生并真正需求的新产品，消费者充其量是决策者的赞同者。主观意识主导下的新产品开发，从一开始就埋下了失败的祸根。 开发新产品必须建立在充分的市场调查基础之上，先发掘消费者的市场需 求，再生产出适当的产品来满足这种消费者的需求。先把产品生产出来，再考 虑满足那部分消费者，新产品开发的失败率很高。因而，新产品开发要广