配送校园食材 鲜切果蔬（征求意见稿）.pdf

ICS 67.080.01 B 31 团 体 标 准 T/DGGBS 001-2022 配送校园食材 鲜切果蔬 （征求意见稿） 2022 - XX - XX 发布 2022 - XX - XX 实施 东莞市高埗商会 发 布 T/DGGBS 001-2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编 制。 本文件由东莞市高埗商会归口。 本文件起草单位：东莞市菜莞家净菜有限公司。 本文件主要起草人：。 本文件首次发布时间：2022年X月X 日。 I T/DGGBS 001-2022 配送校园食材 鲜切果蔬 1 范围 本文件规定了配送校园的鲜切果蔬的术语和定义、产品分类、要求、生产加工过程、试验方法、检 验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于以新鲜果蔬为原料生产的配送校园的鲜切果蔬。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB/T 5009.199 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 31652 食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鲜切果蔬 以新鲜果蔬为原料，在清洁环境中经预处理、清洗、去皮（或不去皮）、切分（或不切分）、消毒、 漂洗、去除表面水等处理，可以改变其物理形状但仍能保持新鲜状态，密封包装后经冷链贮运配送的定 型包装果蔬产品。 3.2 即食 1 T/DGGBS 001-2022 指无需经过烹调加热或其他方式杀菌，可直接入口食用的使用方法。 3.3 即用 指无需进一步清洗即可用来烹调加热的使用方法。和即食相比，即用需经过烹调加热或其他方式杀 菌，方可入口食用。 4 产品分类 产品按使用方法分为即食和即用两种类型。 5 要求 5.1 原料要求 成熟度适宜，具有新鲜果蔬固有的色泽和风味，无腐烂、霉变和病虫害，无严重机械损伤，无肉眼 可见外来杂质，并符合GB 2761、GB 2762及GB 2763的规定。