新版中式烹调师（高级）考试统考题库（全真题库版）.pdfVIP

新版中式烹调师（高级）考试统考题库（全真题版） 一 单选题 1 . （）不是经济发达国家的膳 模式特点。 A 、低维生素 B、高脂肪 C、导）蛋白质 D、低膳 纤维 答案：A 2 . 糟制品在低于（）的温度下 用口感最好。 A 、10 度 B、25 度 G 3 5 度 D、45 度 答案：A 3 .保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的0 。 A 、混沌 B、变质