2023年中式面点五级（初级）技能鉴定理论预测B卷（含答案）.docxVIP

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2023-02-04 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2023年中式面点五级（初级）技能鉴定理论预测B卷（含答案）一、单选题 1.()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。 A、酵母膨松 B、小苏打膨松 C、全蛋膨松 D、化学膨松答案：C 2.面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、（）。 A、蒸 B、煮 C、烙 D、熟制答案：D 3.成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少()。 A、必须一致 B、灵活多样 C、任意选择 D、有严格规格答案：A 4.社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、()。 A、爱学习 B、热爱党 C、爱生活 D、爱社会主义答