微生物与食品制造论文.pdfVIP

微生物学与食品制造 内容摘要：微生物与食品工业的关系 随着人们对微生物认识的不断 深入,微生物已被广泛应用于食品生产中。此论文叙述了微生物在食 品制造工业中的应用。 关键词：微生物代谢产物 ，生产工艺，发酵乳制品，酵母菌，酶 引言：食品是人类赖以生存的营养来源和能量来源。而微生物是所有 形体微小、单细胞或个体结构简单的多细胞以至没有细胞结构的低等 生物的总称¨。微生物种类繁多、分布广、代谢类型多、代谢能力强、 生长繁殖快、易培养、易变异、适应能力强,正是上述特性,使微生物 与人类关系密切,几千年的人类生活积累了极为丰富的利用微生物制 造食