《活动4 花样饺子香又美》（课件）-二年级劳动北师大版.ppt

活动4 花样饺子香又美 学生情况分析：饺子是我国的传统节日美食，包饺子对于四年级的孩子来说并不陌生。大部分孩子都见过爸爸妈妈包饺子，有的还可能亲身体验过。但真正会包饺子并熟练掌握其制作技巧的并不多，对饺子的象征意义以及所蕴含的民俗文化了解的更是少之又少。但很多孩子对包饺子充满了兴趣，也希望自己能尽快学会包饺子，并在亲人面前一展身手。因此，在教学中教师紧紧抓住学生的兴趣点及好奇心理，将包饺子的具体流程、制作技巧、民俗文化等有机的融合为一体，让学生在操作练习中发现问题，在评价交流中找到解决问题的方法，然后在二次练习中掌握正确的制作技巧。 教学目标：知识与技能：借助生活经验，使学生了解包饺子的整个过程，学习并掌握擀饺子皮、包饺子的方法。过程与方法：经历“自主探究——评价交流——总结提升——操作实践”，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的意识，提高学生的劳动实践能力。情感、态度与价值观：通过对饺子文化的交流，渗透民俗文化。培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，进一步激发学生对饮食文化探究的兴趣。 教学重、难点： 重点：让学生掌握擀饺子皮、包饺子的方法。 难点：擀饺子皮。 课前我们聊到的面条、馒头、油饼、豆腐卷、饺子等都是常见的面食。同学们喜欢吃饺子吗？那你对饺子都有哪些了解？课前我们已经做过调查，谁来说一说？看来同学们对饺子的了解还真不少。（课件）饺子史称饺耳，据说是由我国医圣张仲景发明的。东汉末年灾害严重，很多穷人饥寒交迫，耳朵都冻烂了，张仲景非常痛心，把驱寒的药材用面皮包成耳朵状的饺耳分给穷人们吃，治好了他们的病。从此，为纪念张仲景，人们也模仿着做起了饺耳，后来逐渐演变成现在的饺子。饺子形状像元宝，象征着喜庆和团圆，是我们中国特色的民俗美食。 和面的方法 2、加水 搅拌 1、倒入适 量面粉 3、揉成 面团 4、醒面 （约5:2） （约15分钟） 切肉 剁肉 调馅 饺子馅的制作 切菜 饺子馅的制作 小窍门 调馅时要朝一个方向搅拌，这样调出来的 馅味鲜肉嫩。 掌握好加盐的时机，先拌油，后加盐，这 样的饺子馅不易脱水。 示 小 提 皮 ： 擀 双手配合 力量适度 厚薄适当 形状规则 示 小 提 饺子 ： 包 捏合要紧实 对折要对齐 放馅要适量 * *