食品科学与工程学科博士研究生培养方案.pdfVIP

食品科学与工程学科博士研究生培养方案 （学科代码： 083200 授予： 工 学 博士 学位） 一、专业简介 大连工业大学食品学科始建于 1958年，是我国最早设立的食品学科之一。是全国 24 所拥有一级学科博士学位授予权的学科之一，2008 年被评为辽宁省重点学科，2009 年成为辽宁省高水平重点学科。学科从 1984年开始招收硕士研究生，1998年获食品科 学硕士学位授予权，2000 年获具有同等学力及工程硕士学位授予权，2006 年成为食品 科学与工程一级学科硕士点。学科于2005年开始与国内高校联合培养博士研究生， 2013 年获食品科学与工程一级学科博士学位授予权， 2014 年获食品科学与工程一级学科博 士后流动站、农业推广硕士学位授予权，现成为国务院学位委员会食品科学与工程学科 评议组召集单位。 食品学科是大连工业大学的特色学科，龙头学科，是辽宁省高等学校一流特色学科， 在同类学科中优势特色明显。立足地方经济发展，围绕农产品、水产品、加工与贮运过 程中关键科学问题开展基础和应用研究，形成了多个稳定、特色鲜明的研究方向，取得 了一批具有自主知识产权的创新性成果。获国家级、省部级等各种科技奖励 20 多项， 其中 2005年国家技术发明二等奖 1项、2010年、2015年获国家科技二等奖 2项，完成 科研成果转化超 200项，创造经济效益超 100亿元。现拥有 2支辽宁省创新团队，现有 专任教师五十多人，其中教授 16人，副教授 12人，博士生导师 12 人。其中中国工程 院院士 1人，国务院食品学科评议组召集人 1人，国家重点研发计划首席科学家 2 人， 国家“百千万人才工程”百层次人才 1 人，教育部新世纪优秀人才计划 1 人，国家“有 突出贡献中青年专家”1 人，国家高技术研究计划 （863计划）海洋技术领域主题专家 1 人，辽宁省高等学校攀登学者 2人，辽宁省领军人才 1人，辽宁省特聘教授 4人，辽宁 省优秀专家 2人，辽宁省教学名师 1人，辽宁省优秀教师 3人，大连市领军人才 1 人， 辽宁省“百千万人才工程”百人层次 11人，获国务院政府特殊津贴 5人。先后聘请日本、 加拿大、泰国、美国、韩国、西班牙等 23 位国际知名专家为客座教授，增强学科的研 究实力。 经过半个世纪的积淀，现已形成在国内外具有一定影响力的稳定的研究方向，包括 海洋食物资源开发与利用、食品质量与安全控制、食品蛋白质资源利用、植物资源化学 与利用、食品加工装备。食品学科在海洋水产食品方面形成了自己的特色和优势，建有 科技部 “国家海洋食品工程技术研究中心”、国家发改委 “海洋活性多糖开发应用技术 国家地方联合工程实验室”、教育部 “海洋食品工程研究中心”、科技部 “海珍品精深 加工国际科技合作创新基地”、农业部 “水产品质量安全风险评估实验室（大连）”等 国家、省、市级科研平台23 个。 二、培养目标 1．热爱祖国，拥护中国共产党的领导，学习并掌握马列主义、毛泽东思想、邓小 平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观，遵纪守法，具有良好的道德品质和科研 作风，有献身于科学的事业心、合作精神和创新精神，学风严谨。 2．要求掌握食品科学与工程领域坚实的基础理论、系统深入的专门知识和熟练的 实践技能。了解掌握所从事的研究方向的历史、现状和发展动态。有独立从事科学研究 的能力，并在科学技术上做出创造性的成果。成为从事食品科学与工程领域的科学研究、 教学和生产技术管理的高级专门人才。 3．要求至少熟练地掌握一门外语，能熟练运用第一外国语阅读本专业的外文资料， 并具有较强的听、说、写、译能力，能够进行正常的国际学术交流。 三、研究方向及简介 1.食品科学——研究食品的物理、化学及生化性质，食品加工原理及加工工艺、贮 藏理论、分析检测，食品新资源的开发及综合利用，食品添加剂的开发利用。 2.农畜产品加工及利用——研究农畜产品资源特性、功能成分分离分析技术、产品 精深加工技术、贮藏保鲜技术、益生菌与乳蛋白质资源利用、复杂天然产物提取分离技 术及装备开发等，开展相关基础理论和产业化研究。 3.水产品加工及贮藏工程——研究鱼、虾、贝类、棘皮类、甲壳类和藻类等水产品 的精深加工、贮藏保鲜、功能性食品开发的基础理论和产业化技术。 4.食品质量与安全——研究食品中危害或潜在危害人体健康的因素的控制与预防 措施，研究食品生产过程质量控制及其控制体系建立；食品品质的检测技术、食品关键