氨基酸蛋白质和核酸.pptxVIP

会计学;一、分类、命名和构型 1．分类： 按烃基类型可分为脂肪族氨基酸，芳香族氨基酸，含杂环氨基酸。 按分子中氨基和羧基的数目分为中性氨基酸，酸性氨基酸，碱性 氨基酸。 2．命名： 多按其来源或性质而命名。 3．构型： 用D/ L体系表示——在费歇尔投影式中氨基位于横键右边的为D 型，位于左边的为L型。;二、氨基酸的性质;（2）等电点 在氨基酸水溶液中加入酸或碱，至使羧基和氨基的离子化程度相等 （即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态）时溶液的pH值称 为氨基酸的等电点。常以pI表示。;2．氨基酸氨基的反应;3．氨基酸羧基的反应; α-氨基酸在碱性溶液中与茚三酮作用，生成显蓝色或紫红色的有色物 质，是鉴别α-氨基酸的灵敏的方法。;三、氨基酸的制备;2．α- 卤代酸的氨化;3．由丙二酸酯法合成 ; 一、多肽的组成和命名 1． 肽和肽键 一分子氨基酸中的羧基与另一分子氨基酸分子的氨基脱水而形成的 酰胺叫做肽，其形成的酰胺键称为肽键。; 无论肽脸有多长，在链的两端一端有游离的氨基（-NH2），称为 N端；链的另一端有游离的羧基（-COOH），称为C端。;二、多肽结构的测定;3．端基分析（测定N端和C端）; ;4．肽链的选择性断裂及鉴定 部分水解法常用的蛋白酶有： 胰蛋白酶—