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有机酸发酵生产会计学第1页/共62页 第一节 概述引言：生活中的有机酸 吃起来有涩味，这是因为菠菜里含有较多的 离不开 ，在柠檬、葡萄及桔科植物的果实中都含有。 放置时间长了也会变酸，这是因为牛奶中含有不少乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而变成 。草酸柠檬酸乳酸第2页/共62页 第一节 概述一、有机酸概念：广义：泛指羧酸(R—COOH)、磺酸(R—SO2OH)、亚磺酸 (R—SOOH)、硫代羧酸(R-COSH)等的总称。狭义：通常仅指羧酸：有饱和一元酸、二元酸、三元酸、多元酸，不饱和羧酸，以及环状羧酸等。目前：由微生物发酵产生的有机酸约60余种，具有工业生产价值约10余种。第3页/共62页 表 7-1 微生物发酵生产的主要有机酸 表 7-1 微生物发酵生产的主要有机酸第4页/共62页第5页/共62页 表 7-1 微生物发酵生产的主要有机酸第6页/共62页 第一节 概述二、典型有机酸1.柠檬酸： (“枸椽酸”) 3-羟基-1,3,5-戊三酸 第一有机酸，2008年全球柠檬酸总销量高达115万吨，食品用途约占6成，医药和其它工业用途（化妆品，洗涤剂等）约占4成。我国是世界主要柠檬酸生产国与出口国，出口量高达15万吨以上第7页/共62页 第一节 概述 国内主要生产商有蚌埠丰源集团、无锡中亚罗氏公司以及青岛扶桑化学公司等。其总产量即达20万吨左右。 柠