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食品感官评价技术复习资料 1. 区别是从两种或多种刺激中_________或_________的行为。定性判别，定量区分 2. 皮肤分布着冷点与温点，冷点和温点的末端感受体不相同，冷点感受体是 ，温点感受体是 。克劳泽小体、鲁菲尼小体 3. 筛选试验通常包括 试验和 试验。基本识别，差异分辨 4. 气味物质在稀释后，气味感觉不但没有减弱反而增强的特性称为 。相对气味强度。 5. _________是感知到的可鉴别的感官刺激的