食品加工机械与设备-全套PPT课件.pptx

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;模块二 原料预处理机械与设备 ;知识点一 清洗机械;（一）浮洗机;（二）洗果机;（三）鼓风式清洗机;（四）滚筒式清洗机 ;（四）滚筒式清洗机 ;二、容器清洗机械;（二）半机械式洗瓶装置;1 浸泡槽;2 刷瓶机;3 洗液槽;4 冲瓶槽;5 沥干器;（三）全自动洗瓶机;单端式洗瓶机:瓶子在这种洗瓶机上进出都在机器的同一侧,所以又称来回式洗瓶机。;单端式洗瓶机结构图;双端式洗瓶机结构图;以单端连续式全自动洗瓶机为例介绍其主要结构： ;（四）三片罐清洗机;（五）实罐表面清洗机 ;带式清洗机;K-500 桌下型洗碗机;K-1200 掀门式高溫洗碗机;鼓泡式清洗机;振动式清洗机;刷 式 清 洗 机;模块二 原料预处理机械与设备 ;知识点二 果蔬预处理机械;一、果蔬切割机;二、打浆机;三、螺旋式连续榨汁机;??、果蔬原料去皮机;（一）擦皮机;（二）碱液去皮机;1 湿法碱液去皮机;2 干法去皮机;五、真空脱气机;优点：装置简单，操作方便 分为： 喷雾式真空脱气罐 薄膜式脱气罐;模块二 原料预处理机械与设备;知识点三 肉类预处理机械; 一、盐水注射机 1 盐水注射机的主要结构及工作过程 2 盐水注射针 3 盐水过滤 4 产品出品率;盐水注射机外形; 二、滚揉机 1 立式滚揉机 2 卧式滚揉机 3 肉车分离型滚揉机 4 双倍针真空滚揉机; 三、充填机 1 活塞式充填机 2 火腿充填机 结扎机;总结;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;模块二 原料预处理机械与设备;知识点五 分离提取机械;一、筛分机械 二、形状分级机械 三、色选机 四、重力分选机械 五、磁选设备 ;一、筛分机械;? 影响筛分效率的因素： （1）筛面上物料层厚度 （2）筛下颗粒百分含量、颗粒级配和形状 （3）物料含水量 此外，筛孔形状、筛面种类、筛分机械的运动方式、加料量的多少及均匀程度也直接影响筛分效率。;2 筛面和筛制;（3）编织筛 结构：由筛丝编织而成 应用：粉粒料筛分，也常用于过滤作业。 优点：轻便廉价，筛面利用系数大，同时由于筛丝的交叠，表面凹凸不平，有利于物料的离析，颗粒通过能力强。 缺点：刚度、硬度差，易于变形破裂，只适用于负荷不太大的场合，周围还需张紧结构。;（二）摇动筛;2 主要参数的确定;?（2） 功率P P — 筛机需要的功率，kW m — 筛机的重量，kg n — 偏心轴的转速，r/min r — 偏心轴的偏心距，m η — 机械效率，一般可取η =0.7;（三）振动筛;1 构造和工作原理;2 主要参数的确定;（2）功率;（3）生产能力;高速振动筛;（四）回转筛;;2 主要参数的确定;? （2）生产能力;? （3）功率;高方筛;回转平面筛;二、形状分级机械;1 结构和工作原理;2 主要性能参数;（2）生产能力;（3）功率计算;（二）滚轴式形状分级设备;滚轴式形状分级机工作原理;（三）颗粒形状分级设备;1 碟片式精选机;2 滚筒式精选机 结构：如图 原理：筛转圆筒的内表面开有袋孔，长粒的大麦依靠进料位差和滚筒本身的倾斜度，沿滚筒长度方向流动，由另一端流出，而短粒大麦则有嵌入袋孔的位置较深，被带到较高位置而落入中央槽中，由螺旋输送机排出。 根据转筒转速差别又分为快速滚筒式和慢速滚筒式精选机。;三、色选机;花生米色选机;四、重力分选机械;比重去石机;五、磁选设备;食品机械与设备;模块三 粉碎、均质与混合机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械;食品工厂机械与设备——