课堂用第二章 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质课件.pptxVIP

胶原蛋白第二节 生命活动的主要承担者 ———蛋白质学习目标一、蛋白质的根本单位——氨基酸及其种类二、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的功能一蛋白质简介1含量：细胞中含量最多的有机物2组成元素N H O C〔局部含S P Fe等〕3分子量：大4哪些食物中蛋白质含量高？5人体细胞对食物中蛋白质的利用。。。。。。思考，胰岛素是治疗糖尿病的常见药物，胰岛素的化学本质是蛋白质分子，中胰岛素的使用过程中，应该采用注射还是口服，为什么？6人体细胞中的蛋白质和食物中的蛋白质有区别吗？为什么会有差异？思考：从食物中获取的蛋白质能不能直接吸收利用？食物中的蛋白质蛋白酶消化氨基酸氨基酸是组成蛋白质的根本单位一、氨基酸及其种类1.氨基酸的种类阅读课本P21“与生活的联系〞生物体中组成蛋白质的氨基酸有______种，可以分成两类：___________〔人体细胞______合成的，必须从外界环境中直接获取，成人有______种〕;______________〔人体细胞能够合成的，_____种〕20必需氨基酸不能812非必需氨基酸成人必需氨基酸 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书HHHOOOOHOHOHH2NCCCCCCCH2CH3HCHCH3CH32.氨基酸的结构通式HO羧基CCOHH2NCC缬氨酸甘氨酸氨基CHCH3CH3CH2N亮氨酸H2NCR基丙氨酸分解型—COOH—NH2简化型氨基羧基氨基酸的结构通式OR侧链基团N— C — OHHC羧基HH氨基 一个中心碳原子，连四个基团氨基酸结构的差异性表达在：R基3、氨基酸的结构特点从数量上看：每种氨基酸分子至少都含有一个 氨基和一个羧基从结构上看：都有一个氨基和一个羧基连在同 一个碳原子上，这个碳原子还连 接一个氢原子和一个侧链基团。 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?HHSHNH2CCOOHCCOOHCH2CH2SHNH2HNH2CHCOOHNH2CHCH2CH2COOHOH×√×√课堂练习1、判断以下分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CH3CH312H2NCNH2HOOCCCOOHHHH3CH2HOOCCNH25NH2HHOOCCHNH2CH4CH2HOOCCNH2HOOCNH2H4.氨基酸的元素组成思考：根据氨基酸的结构通式说说组成氨基酸〔蛋白质〕的元素有哪些？根本元素： C、H、O、N〔S、P、Fe等〕有的氨基酸，如半胱氨酸、甲硫氨酸还含有含S S 是蛋白质的特征元素二、蛋白质的结构及其多样性问题 组成蛋白质的氨基酸有20种，它们是怎样形成蛋白质的?脱水缩合 氨基酸组成蛋白质的过程几条多肽链折叠形成蛋白质氨基酸二肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质三肽折叠盘曲成空间结构多肽1.氨基酸的结合方式HHOHCCOOHCCOOHNH2NH2CNOHHR2R1HHCCOOHNR21.氨基酸的结合方式HOCNH2COHHR1H2OHHCCOOHNR21.氨基酸的结合方式:脱水缩合HO二肽CNH2C肽键R1H2OHHOHHHOCCCOOHCNNCCNH2R2R1R2氨基酸的结合方式:脱水缩合OHH肽键二肽H2OH2OHHOHHHOCCCOOHCNNCCNH2R2R1R2氨基酸的结合方式:脱水缩合三肽肽键肽键二肽H2OH2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽〔链状〕。HOOHHH2ORH OR`R`RNH2C C NNH2 NCCCCOOHCCOOHHHHH1.氨基酸分子相互结合的方式脱水缩合脱水缩合二肽 肽 键 112个氨基酸，脱去 个水分子，形成 个肽键，形成的化合物叫 。二肽rt32 个氨基酸，脱去 个水分子，形成 2 个肽键，形成的化合物叫 。三肽2.蛋白质的相关计算〔1〕脱水数肽键数氨基酸数－肽链数==例题某蛋白质分子含有m条肽链，由n个氨基酸脱水缩合而成。求该蛋白质分子脱去的水分子数？n－m二、蛋白质的结构及其多样性肽键数＝脱水分子数 ＝氨基酸数－肽链数课堂练习2：a、2个氨基酸经脱水缩合形成1条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。3个氨基酸经脱水缩合形成1条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键……100个氨基酸经脱水缩合形成1条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键、100个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。9898c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-mn-m环肽2.蛋白质的相关计算〔2〕环肽计算特点氨基酸数=肽键数=脱水数2.蛋白质的相关计算〔3〕蛋白质的相对分子质量氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数水的相对