食用菌菌种生产流程讲义.pptVIP

二、母种的分离培养 介绍组织分离法 种菇选择： 个体健壮 菇形典形美观 无病虫害 适度成熟 种菇处理：75%酒精擦表面（草菇） 食用真菌学 第六十一页，共九十八页。 分离操作： 菌柄与菌盖交界处取组织块 木耳经无菌水冲洗，切成小块放入培养基 纯化培养 将菌丝块移入PDA平板培养 若纯：四周辐射状生长，外缘整齐一致 否则：边缘参差不齐，色素分布不均匀 将较一致的菌丝的前端，切割→新培养皿 食用真菌学 第六十二页，共九十八页。 食用真菌学 第六十三页，共九十八页。 食用真菌学 第六十四页，共九十八页。 培养温度 大部分25~28℃ 草菇 30℃ 食用真菌学 第六十五页，共九十八页。 第三节、原种、栽培种的生产 一、配方与制配 1 木屑、竹屑培养基 木屑（阔叶树） 78% 麸皮或米糠 20% 蔗糖 1% 石膏粉 1% 木生类菌：香菇、平菇、木耳、金针、猴头、灵芝 食用真菌学 第六十六页，共九十八页。 制配 称料——糖溶于水中 混料——加入糖水 60~65% pH 食用真菌学 第六十七页，共九十八页。 2 棉籽壳蔗渣培养基 配方棉籽壳 78%麸皮 20%蔗糖 1%石膏粉 1% 金针、平菇、风尾菇、草菇、银耳、木耳、猴头 食用真菌学 第六十八页，共九十八页。 配方 甘蔗渣 75%麸皮或米糠 24%石膏粉 1% 平菇、风尾菇、金针、毛木耳 食用真菌学 第六十九页，共九十八页。 食用真菌学 第二十九页，共九十八页。 食用真菌学 第三十页，共九十八页。 食用真菌学 第三十一页，共九十八页。 食用真菌学 第三十二页，共九十八页。 4.灭菌设备： 灭菌：将环境中的所有微生物杀死。 一般采用热力灭菌设备 干热灭菌设备 原理:利用干燥热空气进行灭菌 灼烧灭菌：酒精灯 电热恒温干燥箱：160℃ 1~2小时 适宜玻璃器皿、金属用具灭菌 食用真菌学 第三十三页，共九十八页。 湿热灭菌设备 利用潮湿热空气进行灭菌 高压灭菌 手提式高压灭菌锅： 9瓶 立式高压灭菌锅： 45瓶 卧室园形高压灭菌锅 270瓶 卧式方形高压灭菌锅（消毒柜）500瓶 121℃ 20-60分钟 食用真菌学 第三十四页，共九十八页。 食用真菌学 第三十五页，共九十八页。 食用真菌学 第三十六页，共九十八页。 食用真菌学 第三十七页，共九十八页。 常压灭菌： 砖石 油桶 蒸笼等 105℃ 6~8小时 食用真菌学 第三十八页，共九十八页。 食用真菌学 第三十九页，共九十八页。 食用真菌学 第四十页，共九十八页。 5、制种容器和消毒药品 容器 750ml 无色、浅色菌种瓶 聚丙烯菌种袋 消毒药品 甲醛 75%洒精 高锰酸钾 漂白粉、来苏儿 食用真菌学 第四十一页，共九十八页。 食用真菌学 第四十二页，共九十八页。 三、菌种厂选建 交通方便、水电充足 地势干燥、环境干净 空气清新、30米内没有畜禽圈舍、饲料仓库、排废工厂 有堆放、摊晒原料地 食用真菌学 第四十三页，共九十八页。 布局 電源 帶開關插座 帶開關插座 帶開關插座 紫外光管 紫外光管 紫外光管 照明光管 照明光管 照明光管 照明光管 照明光管 照明光管 帶開關插座 帶開關插座 空調及抽气机 帶開關插座 空調獨立電源 路燈 照明光管 照明光管 照明光管 照明光管 紫外光管 紫外光管 帶開關插座 路燈開關 食用真菌学 第四十四页，共九十八页。 第二节、母种的分离和培养 一、母种培养基配制 1 配制原则 营养成分含量与比例适合食用菌生长发育 pH、EV适宜 有一定pH缓冲能力 食用真菌学 第四十五页，共九十八页。 2 配方 PDA（马铃薯葡萄糖琼脂培养基） 适合各种食用菌马铃薯 200gG 20g琼脂(Agar) 20g 水 1000mlpH自然 食用真菌学 第四十六页，共九十八页。 合成培养基 适宜保藏菌种 MgSO4 0.5g K2HPO4 1g G 0.46g 蛋白胨 20gAgar 15g 水