基于贝叶斯网络的北京市火锅餐饮消费者满意度研究.pdfVIP

摘要 摘 要 近年来随着中国互联网行业的飞速发展,中国餐饮行业也发生了巨大的改变。传 统餐饮行业的经营模式已不再满足时代发展的要求，餐饮行业与互联网相结合形成了 全新的经济形式。火锅行业作为餐饮业第一大品类，其在发展中出现了不少的问题， 其中服务态度、店内卫生、消费者满意度等方面尤其严重。在 “互联网+”概念愈发 被大众接受的当下，火锅行业应适应不断发展的消费需求，调整发展的策略，用大数 据手段来推动火锅行业的持续发展。 美团平台是我国最大的生活服务电商平台，其服务领域覆盖了餐饮、外卖等200 多个品类。该平台拥有交互性强的评论渠道，食客作为浏览者与增值者，生成了海量 文本资料、图片与视频内容，这些评论内容 包含食客的餐品偏好、配送与服务评价 等，数据信息真实与丰富。北京市作为我国的政治、经济、文化中心，外来人口较多， 火锅类别也比较丰富，市场的体量也较大。因此本文选取美团平台上北京市火锅市场 的在线评论数据作为数据来源比较有代表性。首先，本文利用Python软件采集了美 团平台上北京市销量前300名的火锅店商家在线评论，通过数据去重、数据分词等文 本处理方法对在线评论数据进行清洗。其次，运用TF-IDF算法进行文本特征权重的 计算，在构建了特征情感分析指标体系之后以SnowNLP情感分析模型为基础计算特征 情感得分，将在线评论数据转化为以火锅店为基本单位的结构化数据。再次，在特征 情感得分的基础上建立了PLS-SEM结构模型，构造出潜变量，且模型显著有效。最后， 建立了以消费者满意度为核心的贝叶斯网络模型，模型预测性能良好且有效，围绕消 费者满意度进行了贝叶斯推理以及贝叶斯诊断分析。 研究结果表明：消费者对于火锅店的服务、口味、环境、优惠套餐、菜品较为重 视；消费者感知是影响消费者满意度的最重要的因素；最初对于火锅企业评价较高的 消费者，消费者感知对消费者满意度的影响最大；最初对火锅企业评价一般与较差的 消费者，火锅店形象对消费者满意度的影响最大。最后，根据实证研究结果，对全文 进行了总结，并在创新菜品发展、加强对网络平台的运用、打造新型服务理念、优化 火锅店形象等方面提出了相关建议。 i 基于贝叶斯网络的北京市火锅餐饮消费者满意度研究 以往的关于消费者满意度的研究大多是以基于问卷调查的结果构建结构方程模 型，该研究以在线评论数据为数据来源更具有客观性和时效性，同时该研究抓住了消 费者在消费过程中的需求，为火锅类企业做决策提供相应的参考，从而达到提高消费 者满意度，稳定火锅店客流，拓展火锅店新的消费者群体的目的，进一步促进了火锅 企业的可持续发展。 关键词：在线评论；情感分析；PLS-SEM 模型；贝叶斯网络；消费者满意度 ii 目录 目录 第1章绪论1 1.1 研究背景及意义1 1.1.1研究背景1 1.1.2研究意义2 1.2 国内外研究现状3 1.2.1在线评论相关的研究3 1.2.2情感分析相关的研究5 1.2.3消费者满意度相关的研究6 1.3 研究的主要内容、方法、拟创新之处、技术路线8 1.3.1研究的主要内容8 1.3.2研究的方法9 1.3.3研究的拟创新之处10 1.3.4 研究的技术路线10 1.4 本章小结11 第2章相关算法与模型概述12 2.1 TF-IDF 算法12 2.2 SnowNLP 算法13 2.3 K-Means 聚类14 2.4 PLS-SEM 结构方程14 2.5 贝叶斯网络16