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京九排骨米饭配方
一、原料的选购为保证排骨质量，选用肉色鲜艳、肉质良好的长条脊骨。
推荐几个品牌：得利斯、金锣、龙大、雨润，推荐使用金锣猪脊骨。
二、排骨调料的选择调料一定从信誉好、质量高的店铺购买，调料品质好
坏直接影响成品排骨口味。
三、干料的搭配（按40kg 脊骨计算）：
1、八角25g2、花椒30g3、桂皮35g4、香叶28g5、陈皮25g6、丁香6~8 个
7、小茴香2g8、肉寇2g9、白荼2g10、沙仁2g11、肉柱2g12、大枣15g13、枸
杞15g 14、桂圆肉10
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