食品生物化学实验-全套PPT课件.pptx

食品生物化学实验;实验一  食品中铁的测定——火焰原子吸收光谱法;一、实验目的;二、 实验原理;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验二  糖类性质实验 （一） ———糖类颜色反应;一、实验目的;二、 实验原理;二、 实验原理;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容; 思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验三  糖类性质实验 （二） ———糖类还原作用;一、实验目的;二、 实验原理;二、 实验原理;二、 实验原理;三、 器材与试剂;四、 实验内容;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验四  比色法测定水溶性糖类物质的含量;一、实验目的;二、 实验原理;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;五、 结果计算;六、 注意事项;六、 注意事项;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验五  焦糖的制备及性质实验;一、实验目的;二、 实验原理;二、 实验原理;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验六  果胶的制备和特性测定;一、实验目的;二、 实验原理;二、 实验原理;二、 实验原理;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;五、 结果计算;六、 果胶在食品加工中的应用;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验七  粗脂肪的提取和测定———索氏提取法;一、实验目的;二、 实验原理;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;五、 结果计算;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验八  卵磷脂的提取和鉴定;一、实验目的;二、 实验原理;二、 实验原理;三、 器材与试剂;四、 实验内容;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验九  脂肪碘值的测定;一、实验目的;二、 实验原理;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内??;四、 实验内容;五、 结果计算;六、 注意事项;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验十  比色法测定水溶性糖类物质的含量;一、实验目的;二、 实验原理;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;五、 结果计算;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验十一  油脂过氧化值的测定;一、实验目的;二、 实验原理;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;五、 结果计算;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验十二  食品中磷脂含量的测定;一、实验目的;二、 实验原理;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;五、 结果计算; 思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验十三  蛋白质的性质实验 （一）  ———蛋白质呈色反应;一、实验目的;二、 实验原理;二、 实验原理;二、 实验原理;二、 实验原理;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验十四  蛋白质的性质实验 （二） ———蛋白质沉淀反应;一、实验目的;二、 实验原理;二、 实验原理;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验十五  氨基酸总量 （氨态氮） 的测定 ———甲醛滴定法;一、实验目的;二、 实验原理;二、 实验原理;二、 实验原理;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;四、 实验内容;五、 结果计算;五、 结果计算;思考题;THANKS;食品生物化学实验;实验十六  卵清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳;一、实验目的;二、 实验原理;三、 器材与试剂;三、 器材与试剂;四、 实验内容;四、 实验内容;思考题;THANKS;食品生物化学实