TCTSS 52-2022 泾阳茯茶冲泡与品饮规程.pdfVIP

ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 52-2022 泾阳茯茶冲泡与品饮规程 Specification for brewing and appreciation of Jingyang Fu tea 2022-12-13 发布 2022-12-13 实施 中国茶叶学会 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》给出 的规则起草。 本文件由陕西省西咸新区泾河新城管理委员会提出。 本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。 本文件起草单位：泾河新城管理委员会、中国农业科学院茶叶研究所、泾河新城茯茶产业发展办 公室、国家级周智修技能大师工作室。 本文件主要起草人：张宏伟、潘蓉、刘航、张小平、陈钰、刘畅、周智修。 泾阳茯茶冲泡与品饮规程 1 范围 本文件规定了泾阳茯茶的术语和定义、冲泡条件、冲泡方法与冲泡参数、泡饮流程与品饮要点。 本文件适用于泾阳茯茶特选型、普通型的冲泡与品饮。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 DBS61/ 0006 食品安全地方标准 泾阳茯茶 3 术语和定义 DBS61/ 0006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为满足分类冲泡的要求，将泾阳茯茶分 为特选型茯茶和普通型茯茶，包括紧压茶和散茶。 3.1 特选型茯茶 special selected Fu tea 以黑毛茶为原料，金花普遍茂盛，内质具有良好菌花香特色品质的茯茶产品。 3.2 普通型茯茶 normal Fu tea 以黑毛茶为原料，金花尚普遍，内质总体具有正常特色品质的茯茶产品。 4 冲泡条件 4.1 泡茶用水 应符合GB 19298 的规定。 4.2 洗涤用水 应符合GB 5749 的要求。 4.3 冲泡用具 应符合GB 4806.4 或GB 4806.5 的规定。不同冲泡方式用具清单见附录A 。 5 冲泡方法与冲泡参数 5.1 冲泡方法 分为冲泡法、闷泡法和煮茶法3 种。 5.2 冲泡法冲泡参数 5.2.1 耀州瓷盖碗冲泡法冲泡参数 冲泡参数详见表1。 1 † † 表1 耀州瓷盖碗冲泡法冲泡参数 冲泡时间（s ） 茶叶类型 投茶量（g ） 水温（℃） 第1 泡 第2 泡 第3 泡 第4 泡 第5 泡 特选型茯茶 6.0 100 40 10 15 30 50 普通型茯茶 6.0 85 40 15 15 20 / 5.2.2 耀州瓷壶冲泡法冲泡参数 冲泡参数详见表2 。