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XX学校食堂食品安全岗位责任制和责任追究制 为了进一步贯彻实施《食品卫生法》《学校食堂与学生集体 用餐卫生管理规定》，加强对学校食堂的监督管理，有效预防食 物中毒和食源性疾病的发生，保障师生员工身体的健康。特制定 食堂食品安全岗位责任制和责任追究制。 一、学校食堂食品安全管理员的岗位职责 1、食堂食品安全管理人员应做到每天深入一线，严格检查 食品卫生和食品质量，并每天组织食堂全体工作人员进行一次工 作小结。 2、建立食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等各项 规范操作制度。 3、督促采购员、炊事员、分餐员、保管员、保洁员执行各 项卫生规章制度。 4、建立食堂从业人员晨检制度，一旦发现其患有影响食品 卫生的病症时，应立即调离工作岗位。 5、建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度，关心、了 解从业人员的品行及心理健康状况，发现情况及时处理。 6、规范食堂各类管理资料。 7、确保食堂安全措施落实（防污染、防火、防盗、防投毒）。 二、学校食堂采购员的岗位职责1、应到持有食品卫生许可证的单位采购。 2、采购食品应向供应方提出质量要求，并索取检验证明。 3、不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品。 4、对定型包装食品要采购生产日期近、离保质期远的食品。 5、索取购货发票、以备查验。 三、学校食堂炊事员的岗位职责1、注意食品新鲜，变质食品不加工烹饪。 2、烧煮食品应充分加热，烧熟煮透、不里生