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江桥镇食品安全青少年知识竞赛题库 一、单选题 ( 100 题） 1、《上海市食品安全条例》已由上海市第十四届人民代表大会第五次会议通过，自 ( D) 起施行。 A、 20 23 年 3 月 1 日 B、 20 23 年5 月 1 日 C、20 23 年 2 月 20 日 D、20 23 年 3 月 20 日 2、本市食品安全工作实行防止为主、风险管理、全程控制、( B ) 的 原 则 ， 建 立 和完 善科学、严格的监督管理制度。 A、属地监管、协调配合、全民共治 B、属地监管、部门协作、社会共治 C、 属 地 监 管 、 部门协作、全民共治 D、 属 地 监 管 、 协 调 配 合 、 社 会 共 治 3 、 从 事食品和食用农产品贮存、运送服务的经营者， 应 当 ( C)。 A、依法取得食品流通许可 B、依法取得食品经营许可 C、依法向区市场监督管理部门备案 D、依法向市食品药品监管部门备案 4、 通过自建网站交易的食品生产经营者， 应当在通信管理部门批准后 ( C )， 向所 在地的区市场监督管理部门备案， 取得备案号。 A、十五个工作日内B、二十个工作日内C、 三 十 个 工作日内D、六十个工作日内 5、条例规定， 严 禁 食 品 生产经营者将超过保质期的食品和食品添加剂退回相关生 产经营公司。食品生产经营公司应当采用染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁，或者进行无害化解决，并记录解决结果。记录保存期限为( D)。A、三个月 B、半年 C、一年 D、两年 6、对被吊销许可证、准许生产证或者注销临时备案、登记的食品生产经营者及其 法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接负责人员， 自 处 罚决定作出之日起( C ) 年内不得申请食品生产经营许可、食品生产加工小作坊准许生产证、小型餐饮服务提供者临时备案、食品摊贩登记，或者从事食品生产经营管理工作、担任 食品生产经营公司食品安全管理人员。 A、一 B、三 C、五 D、十 7、下列违法情节中， 可以责令改正， 给予警告的是 ( D )。 A、生产经营以有毒有害动植物为原料的食品 B、生产经营以废弃食用油脂加工制作的食品 C、生产经营市人民政府为防病和控制重大食品安全风险等特殊需要明令严禁生产经营的食品、食品添加剂 D、从事食品和食用衣产品贮存、运送服务未按照规定办理备案手续的 8、下列食品中不属千特殊食品的是 ( A )。 A、 婴幼儿谷类辅食 B、 婴幼儿配方乳粉 C、 保 健 食品 D、 特 殊医学用途配方食品 9、本市食品安全投诉举报热线是 ( C )。 A、1 2366 B 、 12333 C 、 1 2331 D、1 2369 10 、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以依法向生产经营者规定补偿损失。接到消费者补偿规定的生产经营者，应 当 ( B)。 A、依法实行源头责任制， 追查源头， 及时赔付。B、依法实行首负责任制， 先行赔付，不得推谈。C、 依 法实行主体责任制， 确立主体， 及时赔付。D、依法实行主体责任制，追查源头，及时赔付。11、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B) A．疲菜与豆腐 B红 薯与猪肉 C海 鲜与啤酒 D牛 乳与巧克力 12、霉变甘庶中毒是指食用了保存不妥而霉变的甘庶引起的急性食物中毒，常发千 我国北方地区的初春季节。霉变甘庶中的甘庶节菱袍霉，产 生 的 毒素重要损害人体 的(B)。 A消 化系统 B．中枢神 经系统 C呼 吸系统 D．内分泌系统 13、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进 入 人 体 后 会 在 消 化 道 内 还 原 为亚 硝 酸 ，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中， 对 硝 酸 盐 富 集 能 力 最小 的 是 (D) 。 A根 菜 类 B薯 宇 类 C绿 叶 菜 类 D食 用 菌类 14 、 食品的保质期是指它的(C)。 A生 产日期 B最 终食用期 C最 佳 食用期 D出 厂日期 15、下列说法中不对的的是(C)。 长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B空 腹不宜饮茶 c死 鳍鱼、死甲鱼、死镑蟹只要做熟了还是能吃的 D 关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 16、生豆角中具有胰蛋白酶克制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒， 最佳采用（） 烹任。( D) A 低温短时间 B低 温长时间 C高 温短时间 D高 温长时间 17、绿色食品 有机食品、无公害农产品标准对产品的规定由高到低依次排列为( B)。A绿 色食品、有机食品、无公害食品 B有 机食品、绿色食品、无公害食品 C绿 色 食品、无公害食品、有机食品D无 公害食品、有机食品、绿色食品18、以下哪种食品可以食用？（C ) A 发霉的茶叶 B发 芽的土豆 C变 绿的豆芽