果酒和果醋的制作讲稿.pptxVIP

课题1 果酒和果醋的制作;;菌种 项目;C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量;一、果酒制作1．原理：使用菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型 ，有氧时，呼吸的反应式为： ；无氧时，呼吸的反应式为： 。2．条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般控制在 。（传统发酵技术所使用的酵母菌的来源）3．菌种来源： 现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 。4．实验设计流程图挑选葡萄冲洗____________________________________________ 果酒 果醋;5．根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。 （1）充气口作用 ； （2）排气口作用 ；（3）出料口作用 。（4）排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是