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就餐管理制度 第 PAGE 1 页 共3页 1.0目的 规范餐厅管理要求，明确就餐管理制度 2.0范围 公司各部门至餐厅用餐员工 3.0管理制度 基本要求 3.1.1 公司所有全职员工提供工作餐； 3.1.2 餐厅仅限公司内员工就餐，不允许非员工用餐, 员工就餐需出示工牌后方可打卡就餐，公司外部员工就餐需就餐前1天至人事行政部申请同意后方可就餐； 3.1.3 工作餐仅限在餐厅内使用； 就餐安排 3.2.1 所有员工均在规定的餐次内就餐，人事行政部以员工班次及打卡记录为作为食堂费用核算标准。 3.2.2 商管公司员工只允许在餐厅使用当班餐次，下班后不允许至餐厅就餐，具体要求如下： 1、早餐：倒班夜班员工。 2、中餐：长白班员工、倒班上午班员工、倒班白班员工。 3、晚餐：值班员工、倒班下午班员工、倒班夜班员工。 4、未按要求就餐的人员由餐厅监督统一报人事行政部进行处罚； 就餐时间 3.4.1餐厅各餐别开餐时间： a) 早餐： 08：30—09：00 b) 午餐： 12：00—13：30 c) 晚餐： 17：00—18：00 3.4.2 因午餐就餐人员较多，采取分时段就餐方式保障员工就餐，具体安排如下： 1、基层员工的就餐时间：12：00-13：30 2、管理人员就餐时间：12：00-13：00 就餐要求 3.5.1 就餐期间每餐主菜（荤菜）只能一次性打取，不能添加；每餐副菜和主食可重复填取，以避免浪费吃饱为原则； 3.5.2 就餐时员工应统一使用餐厅托盘，并听从餐厅服务人员安排，排队、有秩序的打餐，食堂由专人负责打菜，禁止员工自取，避免食物浪费； 3.5.3 就餐者至餐厅制定位置打卡后领取餐盘及饭菜，就餐时禁止喧哗； 3.5.4 厨房重地，禁止非食堂工作人员随意进出；非就餐时间食堂工作人员外员工不得进入食堂；严格控制食堂物料带出，避免物料丢失； 3.5.5 员工需自觉维护餐厅设施设备，如员工将餐勺、筷子等餐厅用具丢入残食桶内，发现一次罚款50元，情节严重的按公司考核办法处理； 3.5.6 就餐人员突增或菜品不足时，可立即利用食堂库存准备其他菜品，严禁为员工提供剩饭剩菜； 餐厅人员要求 3.6.1 食堂工作人员应按照制度要求进行着装（穿戴餐饮行业所用的衣帽、口罩、手套等），且保持工装无明显油渍、污泥、无破损等，保持良好的工作形象； 3.6.2 食堂工作人员应持证上岗（健康证），每年进行一次健康检查； 3.6.3 食堂工作人员把好验收关，严禁用腐烂、变质的原料做菜，以防止食物中毒； 3.6.4 食堂工作人员应掌握市场行情信息，加强成本控制，每天做好成本核算。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正； 3.6.5 食堂工作人员应定期对厨房设备进行清洗和检查，如有异常，第一时间报修，以免影响员工正常进餐，食品加工过程中注意节约用水，用电，用气；每天下班前对煤气的开关、用电、用水、以及门窗进行认真查看； 3.6.6 食堂工作人员协同财务人员负责食品原料、劳保用品、炊餐用具的验收、保管，保管好库存货物，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。对库房物品要做到三防（防霉、防变质、防损坏），对不易储藏的物品、原料，应提出解决方案；食品与非食品不能混放，消毒药品和清洁剂等物品不能与食品同库储存。 4.0 其它 4.1 本规定未尽事宜，行政人事部负责解释； 4.2 本规定自生效之日起开始执行。