有机化学课件-第十九章碳水化合物.pptxVIP

第十九章 碳水化合物; 主要内容;19.1 概论;事实上，碳水化合物并不是以C和H2O的形式存在的。 鼠李糖——C6H12O5，其结构与性质均与碳水化合物相同，但却不符合上面的通式。 HCHO = CH2O；CH3COOH = C2(H2O)2 符合上面的通式，但它们却不是糖。 可见沿用至今的碳水化合物这一名称已失去了 原来的涵义。;糖的分类; 丙醛糖 醛糖 丁醛糖 单糖 戊醛糖 糖 寡糖 酮糖 己醛糖 多糖;19.2 单糖的结构;Fischer投影式表示单糖结构：;二. 糖的环状结构;与品红醛试剂不反应；不能形成NaHSO3的加成物；;葡萄糖分子中存在的－CHO 和 －OH两个基团，对结构的研究起了重要作用，它使人们联想到了羟醛缩合反应： ;上式为Fischer投影式,另一表示方法是用Haworth式表示—即用六元环平面表示氧环式各原子在空间的排布方式;2、糖的Haworth式;修饰 Fischer投影式:;Haworth式结构式中：;D-呋喃果糖的哈武斯透视式;三. 吡喃糖的构象;19.3 单糖的化学反应; 糖苷具有缩醛结构，相对比较稳定