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开店步骤 开店步骤十二条，总结了本人多年来对餐饮开店认识及经验。从项目选择到开业促销，全部 有具体介绍和个人意见。本文实问一篇开餐厅工具包。不足之处欢迎大家指点，共同探讨。 【开店步骤之一】 项目选择 一直是新手最迷惑问题。那么，让教授来给你指一条道路。这里，为了表述方便，我们把项 目进行归纳和提炼。那么，最终出来就是模式。项目，只是模式一个具体形式。 我用了很 多时间研究餐饮业模式，在分析了餐饮业多种模式以后，发觉了餐饮业盈利模式规律。简单 来讲只有大和小两种。 所谓大，就是有足够运作资金。以商业地产角度切入闲置且有潜力 商铺。一来不需要高额转让费， 二来面积够大统租成本很低，房租是餐饮业一块最高固定成本。统租话，等于降低了这块成 本，利润就从这里面而来。这也就是那么多大型酒楼一个关键利润点。不过就总投资规模而 言风险较高，不推荐新手采取这种方法。 所谓小，就是指在 200 平米以下，更多提议在 100 平米以下。因为 100平米以下不需要办理环境保护许可证，能够省掉很多开店成本和公关成 本。假如你有机会看一下全部餐饮百强名单，能够发觉里面有近 28%是做火锅。为何呢？ 原因有两点： 1.火锅店不需要后厨，最大化营业面积 2.模式简单，让用户自己动手。 还有很多现在比较火爆米粉店，也能够看成是火锅店模式一个缩影。 还有一个更小，比如奶茶店，那种模式是优化版餐饮模式，是将餐饮向零售模式转换，甚至 能够说是半零售业态。 新手请务必读懂下面这段话！ 模式简单才能够让操作简单。操作简 单才能够让管理简单。管理简单才能够降低管理成本 对于新手项目选择提议。 1.面积小。 2.模式简单。 3.半零售业。 综合以上三点为佳。 【开店步骤之二】 投资预算 开店费用 1.房租：不一样城市不一样商圈不一样面积不一样位置租金单价*均不一样 餐饮最关键就是 选址！选址！！选址！！！ *租金单价=天天每平方租金，宁要市区 20 元租金单价商铺，也 决计不能要郊区 2 元租金单价商铺。因为足够人流量才是营业额基础，需要你自己去了解并 计算一下 。 2.装潢：不一样定位不一样面积会影响总费用，通常按每平米单价计算。假如根据高中低端 来区分，工程造价高端每平米单价大约以上，中端单价 1000-，低于 1000 就算低端了。高 中低端不关键，关键是是否和项目本身贴合。 3.证照：不一样城市不一样规模也会有所不一样，通常一线城市 5k-2w，二线城市 2k-5k， 这块费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格，所以对应需要润滑剂支出也就比较 高，但也不应该太离谱 通常不高于 5w； 4.设备：先确定产品。依据产品储存、加工、制作等，配置不一样设备。 5.桌椅/餐具：依据店铺面积和餐厅定位不一样而不一样，要注意是桌椅餐具也应该和工程 装潢一样和项目必需定位一致。 6.其它比如电话安装；各类杂项等。 【开店步骤之三】 怎样起名 起名思绪：目标用户； 目标用户是谁，男性还是女性 定位年纪段多少；月收入多少； 喜爱哪些关键字 特色菜例：阿宗面线；澳门豆捞；永和豆浆；沈记靓汤 装修 风格例：干锅居；可颂坊；俏江南；农夫之家 整体色系例：水晶米粉；柠檬可乐； 黑暗餐厅；粉粉米线 好名字是一个好工具，令人印象深刻不停想起。很多餐厅起名 字比较失败原因是，起了一个业主个人很喜爱名字 。不过这个名字用户却不喜爱，到底哪 个更关键，毋庸置疑 。 一个好名字是成功开始；一个好名字是成功二分之一；一个好名字不是拍脑袋想出来；一个 好名字是科学分析和应用； 【开店步骤之四】 商圈评定 目前餐饮业竞争已经进入白热化，商业地产竞争和模式竞争已经合二为一 。餐饮业盈利原 因，已经上升到，模式和商铺匹配性 。 商铺选择，既需要对于商业地产专业知识，也同时 需要对于餐饮运行专业知识，二者缺一不可 。KFC 为何也有倒闭店？那是因为好模式选择 商铺所在商圈改变了，而 KFC 因为是大企业，反而因为行动不便无法快速适应。比如商圈需 要小龙虾，而 KFC 则短时期内不会有单店推出小龙虾可能。 能够这么归纳，项目和商圈匹 配度才是盈利根本。很多创业者只是满腔热情地想要开一家想要开店，没有从消费者角度去 考虑市场需求，这也就是俗话说闭门造车，所以成活率极低。而残留成活下来，也因为一样 原因在以后很快而歇业。把闭门造车变成有放矢，才是新手必需过一个心理关，而商铺选址 则是需要专业人员进行综合评定和考量。只有这么，能够最大化地在前期规避风险。 【开店步骤之五】 商铺租赁 1.要看商铺房产证原件：